Ingredienti: 750 gr di castagne, 1 bicchierino di Rum, 2 cucchiai di cacao in polvere, 200 gr di zucchero, 2 foglie di salvia, panna a piacere.
Lessate le castagne in acqua, alla quale avrete aggiunto un po’ di sale e le foglie di salvia, sbucciatele e passatele al setaccio finché sono ancora calde. Alla purea così ottenuta aggiungete il Rum, il cacao e lo zucchero precedentemente sciolto sul fuoco in poca acqua. Mescolate accuratamente gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo il quale verrà posto su un piatto di portata facendogli assumere la forma di una montagna.
Ricoprite il tutto con panna montata e buon appetito!