Ingredienti: 200 gr di castagne fresche, 150 gr di riso, 25 gr di burro, ½ litro di latte, sale.
Togliete alle castagne la prima buccia, immergetele in acqua calda per pochi minuti, potrete così togliere la seconda buccia.
Mettetele in una pentola con circa 2 litri d’acqua, salatele e fatele cuocere a fuoco medio per circa 3 ore, aggiungete il riso e a metà cottura aggiungete il latte e il burro. La minestra deve essere molto densa.