Ingredienti: ½ di kg castagne, 130 gr di zucchero a velo, 60 gr di cioccolato sbriciolato, 2 cucchiai di rum, 300 gr di panna montata non zuccherata.
Lessare le castagne con la buccia. Quindi sbucciarle e pelarle. Passarle nel passaverdure. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far raffreddare e unirlo alle castagne con il rum e lo zucchero Amalgamare e sul piatto di portata passare il composto in un setaccio in modo da formare una montagnola di piccoli vermicelli. Ricoprire con la panna e mettere in frigo per almeno 1 ora.