Ingredienti: 1 kg. di castagne, 150 gr di burro, 1 litro di latte, 2 cucchiai di cacao, 1 bustina di vaniglia, 50 gr di cioccolata a granelli.
Far bollire per 15 minuti le castagne sbucciate, spellarle e farle cuocere ancora nel latte bollente. Passarle con il passa verdure, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il burro sbattuto a crema e il cacao. Con il composto formare delle palline grandi come delle noci e passarle nella graniglia di cioccolata.