Ingredienti: farina di castagne, acqua, foglie di castagno, sale,
Far rinvenire le foglie di castagno per 10 min in acqua tiepida. In una terrina, mescolare la farina di castagne con sale ed acqua fino ad ottenere un impasto denso e cremoso, versare sulla superficie liscia di due foglie leggermente sovrapposte due cucchiaiate di impasto, ripiegare le foglie su se stesse e mettere nel testo ben caldo. Ripetere l’operazione più volte fino a riempire la teglia. Chiudere con un coperchio e coprire con la brace, far cuocere per circa 30 min. A cottura avvenuta, staccare le foglie che serviranno come guarnizione, e sistemare il composto su di un piatto di portata accompagnata con ricotta e formaggio di mucca fresca.