Ingredienti: 1 pollo, 300 gr di castagne, venti olive verdi, 100 gr di lardo, 5 salsicce, farina.
Preparate il pollo per la cottura. Incidete le castagne, fatele arrostire al forno e sbucciatele. Spellate le salsicce e mescolatele assieme a castagne, olive snocciolate e 50 gr di lardo schiacciando il tutto. Questo sarà il ripieno del pollo.
Lardellate il pollo con il lardo rimasto, chiudete l’apertura con del filo da cucina e cuocetelo al forno per 1 ora e 20 circa. Servite il pollo con contorno di castagne arrosto.