Ingredienti: 200 gr di castagne sgusciate, 200 gr di latte, zucchero, vaniglia, cioccolata, burro.
Cuocerle in una casseruola con dell’acqua. Cotte che siano e ancora calde metterle in un’altra casseruola con il latte e una noce di burro; continuare la cottura, schiacciandole con un cucchiaio di legno fin quando non saranno ridotte in purée. Passatele nel passaverdura e unite al composto qualche cucchiaio di zucchero ed un pò di vaniglia. Lasciate riposare 5 minuti e poi formate delle pallottoline, rotolatele nella cioccolata grattuggiata, in modo che si rivestano completamente e sistematele nei pirottini di carta.