vendite immobili in penisola sorrentina

www.sorrentocasa.com

Accanto alla dolcezza del clima, ai suggestivi scorci panoramici, alla tradizionale ospitalità, uno dei punti cardine di Sorrento, è la gastronomia. alcune ricette già in uso presso i Romani, grazie alla bontà dei prodotti tipici di questa terra, sono ancora il "piatto forte" per palati esigenti e buongustai. Chi veramente assurge a regina incontrastata nella preparazione dei piatti, dagli antipasti alla famosa pizza "margherita", la mozzarella che trova la sua tipica espressione nella caratteristica lavorazione a treccia.

suO olio e soti aceto insalata di frutti di mare, insalata caprese (solo mozzarella e pomodoro) La pasta tipico elemento della dieta mediterranea, viene servita in più di cento modi e, per timanere in tema con la mozzarella, non si potrà fare a menti dei macclieroni alla sorrentina se non si vogliono gustare piatti più robusti come gnocchi o cannelloni naturalmente alla "sorrentina'

Tra i classici secondi piatti gli chef locali dedicano amorose attenzioni alla carne alla 'pizzaiola" cui pomodoro origano e aglio donano profumo inconfondibile. Ma palati più raffinati potranno esigere la scaloppina alla "sorrentina' con la immancabile mozzarella. Il mare con i suoi limpidi fondali offre ancora oggi abbondanti prede tra cernie, orate, spigole dentici saraghi e sgombri; ma le ricette tipiche sono spesso le più semplici nel trattare le fritture di triglie e calamari "fravagliuzzi" e 'rutunnielli", 'purpetielli affucti I peccati di gola non sono ancora finiti: anche i dolci risentono del flusso turistico e della stagione che si vive. Accanto alla pasticceria classica, ritroviamo sfogliatelle ricce e "Santa Rosa", delizie al limone, crostate di frutta di stagione. Un pranzo non può concludersi senza l'assaggio di liquori ricavati da ricette contadine: limoncello, mirtillo, noicillo e fragolino, che hanno virtù digestive.

GNOCCHI ALLA SORRENTINA

(8 persone)

1 Kg. di Patate - 300 gr. di Farina - 4 Uova - 1 cucchiaio di Olio d'Oliva o di Burro- un pizzico di Sale.

Bollire le patate e lasciarle raffreddare.Schiacciare le patate e preparare una pasta con la farina, le uova, l'olio o il burro e un pizzico di sale. Quando si ottiene una pasta omogenea, formare un rotolo spesso un dito che bisogna tagliare in piccoli pezzi uguali, facendoli rotolare sui rebbi di una forchetta in modo da incavare gli gnocchi affinchè possano accogliere più. Far bollire 3 litri d'acqua e salarla.Immergervi gli gnocchi,appena saliranno a galla, saranno cotti. Sistemarli in una teglia da forno o in piccole terrine individuali, condirli con salsa di pomodoro,abbondante parmigiano grattugiato e dadini di mozzarella. Gratinarli al forno e, al momento di servirli guarnirli con basilico fresco.

SPAGHETTI CON GLI ZUCCHINI

(4 Persone)

500 gr. di Spaghetti - 600 gr. di Zucchini - 4 dl di Olio d'Oliva - 70 gr. di Burro - abbondante Parmigiano grattugiato - 100 gr. di Caciocavallo - Sale - Basilico. Tagliate gli zucchini a cubetti,e friggerli poco per volta, a fuoco vivace in abbondante olio d'oliva. Una volta fritti, disporli a strati in una terrina condendoli con sale, parmigiano grattugiato, basilico e lasciarli insaporire per 30 minuti. Cuocere al dente gli spaghetti,scolarli e rimetterli sul fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con gli zucchini e con caciocavallo tagliato sottilmente. Profumare il tutto con basilico.

TOTANI IMBOTTITI

Totani imbottiti Ingredienti per 4 persone: 4 totani prezzemolo I/2 mozzarella I uovo una scatola di pelati pepe olive bianche gr 50 di olive nere gr 50 di sale olio aglio pane raffermo

Pulire i totani, asciugarli bene, preparare I’impasto con il pane raffermo, bagnarlo e strizzarlo bene, unire la mozzarella a dadini, I’uovo, il prezzemolo, pepe, sale, le olive tagliate a pezzetti, il parmigiano, mescolare bene. Imbottire i totani, fermarli in super- ficie con gli spiedini. In una teglia mettere I’olio, I’aglio e il prezzemolo, aggiungere la scatola di pelati, fare cuocere un po’, mettere i totani a fuoco lento e farli rosolare e servirli caldi.

VERMICELLI ALLE VONGOLE

(6 persone)

Questo è un piatto molto saporito e ricco di profumi e si può preparare in due modi, in bianco e con il pomodoro, entrambi facili da preparare. Per la ricetta in bianco, comprate 2 Kg. di vongole veraci, lavatele accuratamente e fatele sgocciolare per bene. Fate soffriggere 4 spicchi d’aglio in abbondante olio extravergine d’oliva, unitevi le vongole e lasciatele cuocere finchè non si saranno aperte tutte. Tritate un ciuffo di prezzemolo molto fine e versatene una metà nella padella con le vongole. Per la ricetta con il pomodoro, a questo punto, prendete ½ Kg. di pomodorini freschi, tagliateli a pezzettini e versateli nella padella con le vongole e lasciate cuocere per 20 minuti. Lessate 600 g. di vermicelli al dente e conditeli con il sugo preparato, prendete il prezzemolo che avete precedentemente preparato e mettetelo sui vermicelli.

ZUPPA DI PESCE

(6 persone)

Per preparare questo piatto, vi dovete procurare una varietà di pesci a vostra scelta, tra cui polipi, calamaretti, cozze, vongole e lo scorfano, pesce particolarmente adatto per questa ricetta. Pulite e tagliate a pezzi tutti i pesci. Soffriggete in abbondante olio extravergine d’oliva 4 spicchi d’aglio, versate 1 Kg. di pomodori freschi tagliati a pezzetti, un pizzico di sale, un bicchiere di vino bianco secco ed un ciuffo di prezzemolo tritato. Quando la salsa incomincerà a restringersi, aggiungete prima i pesci che impiegano maggior tempo a cuocere, come i polipi e i calamari, e a mano a mano gli altri. In ultimo unite le vongole e le cozze, lasciate cuocere finchè si saranno aperte e servite la zuppa versandola direttamente nei piatti, dove avrete sistemato dei crostini di pane tostati.

POLIPETTI AFFOGATI

(6 persone)

“ ‘O purpo se coce dint’ all’acqua soja “ Il polipo si cuoce nella sua acqua. Con questo antico detto napoletano si tramanda il segreto per gustare questo piatto, infatti il polipo, cuocendo, cede i liquidi che lo insaporiscono. Prendete 1 Kg di polipetti del peso di 100 gr l’uno. Puliteli e fateli cuocere in una pentola di terracotta insieme a 1 Kg di pomodori freschi tagliati a pezzetti, aggiungete 4 spicchi d’aglio, un pizzico di sale e abbondante olio extravergine d’oliva. Coprite con un foglio di carta d’alluminio, ponetevi sopra il coperchio e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa 2 ore. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Il sugo dovrà risultare molto denso e scuro. Versate il tutto in un piatto da portata e servite ancora fumanti.

MELANZANE AL CIOCCOLATO

Melanzane al cioccolato Ingredienti: Kg. l,2 di zucchero Kg. I di ricotta 5 uova 200 gr. di cacao 200 gr. di cioccolato 200 gr. di mandorle (tostate e macinate) 200 gr. di cedro 20 melanzane cannella q.b.

Tagliare a meta le melanzane, svuotarle di tutta la polpa, facendole restare a forma di barchetta. Lessare prima le melanzane a forma di barchetta, in acqua ben zuccherata e successivamente la polpa, tagliata a pezzettini sempre in acqua ben zuccherata. Dopo che il tutto si sarà raffreddato, alla polpa si aggiungo- no gli ingredienti sopra indicati e si riempiono le barchette di melanzane. Queste vengono poste in teglie dove viene messo un po’ di acqua zuccherata, per evitare che aderiscano al fondo. Mettere in forno alla temperatura di 250 ’ per 20 minuti circa. Infine spolverare le melanzane con zucchero e cannella.

PASTIERA NAPOLETANA

(8 persone)

Questa ricetta ha sapori antichi e sembra che risali al XIV secolo, ed è senz’altro il dolce napoletano più conosciuto. Questa ricetta assume un significato particolare perché è caratteristica del periodo della Pasqua. Il grano e la ricotta, che sono gli ingredienti base, sono i tradizionali simboli della prosperità e del benessere. Procuratevi 300 g di grano e metetelo a bagno in acqua per tre giorni, cambiando l’acqua ogni sera, il terzo giorno ponetelo in una casseruola con altra acqua, fate cuocere per 20 minuti; gettate l’acqua e versatevi ½ litro di latte bollente, aggiungete un pizzico di sale, 50 g di burro, una buccia di limone, e la cannella in polvere. Coprite e lasciate cuocere lentamente finchè il latte non sarà asciugato. Togliete la buccia di limone e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto. A parte in una terrina ponete 500 g di ricotta; lavoratela con un cucchiaio di legno; aggiungete 500 g di zucchero e, uno per volta, sei tuorli d’uova; aromatizzate con le scorze d’arancio candite e con l’acqua di fior d’arancio. Versate il grano cotto e mescolate, aggiungendo con delicatezza gli albumi montati a neve. Prendete una pasta frolla e per metà stendetela con un matterello e foderate una teglia ampia con bordi bassi, che avrete inburrato, versatevi il ripieno. Con la restante pasta frolla fate delle striscioline larghe un dito, che incrocerete sopra il ripieno. Passate in forno caldo a 200 gradi per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.

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	Home Page Accanto alla dolcezza del clima, ai suggestivi scorci panoramici, alla tradizionale ospitalità, uno dei punti cardine di Sorrento, è la gastronomia. alcune ricette già in uso presso i Romani, grazie alla bontà dei prodotti tipici di questa terra, sono ancora il "piatto forte" per palati esigenti e buongustai. Chi veramente assurge a regina incontrastata nella preparazione dei piatti, dagli antipasti alla famosa pizza "margherita", la mozzarella che trova la sua tipica espressione nella caratteristica lavorazione a treccia. suO olio e soti aceto insalata di frutti di mare, insalata caprese (solo mozzarella e pomodoro) La pasta tipico elemento della dieta mediterranea, viene servita in più di cento modi e, per timanere in tema con la mozzarella, non si potrà fare a menti dei macclieroni alla sorrentina se non si vogliono gustare piatti più robusti come gnocchi o cannelloni naturalmente alla "sorrentina' Tra i classici secondi piatti gli chef locali dedicano amorose attenzioni alla carne alla 'pizzaiola" cui pomodoro origano e aglio donano profumo inconfondibile. Ma palati più raffinati potranno esigere la scaloppina alla "sorrentina' con la immancabile mozzarella. Il mare con i suoi limpidi fondali offre ancora oggi abbondanti prede tra cernie, orate, spigole dentici saraghi e sgombri; ma le ricette tipiche sono spesso le più semplici nel trattare le fritture di triglie e calamari "fravagliuzzi" e 'rutunnielli", 'purpetielli affucti I peccati di gola non sono ancora finiti: anche i dolci risentono del flusso turistico e della stagione che si vive. Accanto alla pasticceria classica, ritroviamo sfogliatelle ricce e "Santa Rosa", delizie al limone, crostate di frutta di stagione. Un pranzo non può concludersi senza l'assaggio di liquori ricavati da ricette contadine: limoncello, mirtillo, noicillo e fragolino, che hanno virtù digestive.
	GNOCCHI ALLA SORRENTINA (8 persone) 1 Kg. di Patate - 300 gr. di Farina - 4 Uova - 1 cucchiaio di Olio d'Oliva o di Burro- un pizzico di Sale. Bollire le patate e lasciarle raffreddare.Schiacciare le patate e preparare una pasta con la farina, le uova, l'olio o il burro e un pizzico di sale. Quando si ottiene una pasta omogenea, formare un rotolo spesso un dito che bisogna tagliare in piccoli pezzi uguali, facendoli rotolare sui rebbi di una forchetta in modo da incavare gli gnocchi affinchè possano accogliere più. Far bollire 3 litri d'acqua e salarla.Immergervi gli gnocchi,appena saliranno a galla, saranno cotti. Sistemarli in una teglia da forno o in piccole terrine individuali, condirli con salsa di pomodoro,abbondante parmigiano grattugiato e dadini di mozzarella. Gratinarli al forno e, al momento di servirli guarnirli con basilico fresco.

	SPAGHETTI CON GLI ZUCCHINI (4 Persone) 500 gr. di Spaghetti - 600 gr. di Zucchini - 4 dl di Olio d'Oliva - 70 gr. di Burro - abbondante Parmigiano grattugiato - 100 gr. di Caciocavallo - Sale - Basilico. Tagliate gli zucchini a cubetti,e friggerli poco per volta, a fuoco vivace in abbondante olio d'oliva. Una volta fritti, disporli a strati in una terrina condendoli con sale, parmigiano grattugiato, basilico e lasciarli insaporire per 30 minuti. Cuocere al dente gli spaghetti,scolarli e rimetterli sul fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con gli zucchini e con caciocavallo tagliato sottilmente. Profumare il tutto con basilico.

	TOTANI IMBOTTITI Totani imbottiti Ingredienti per 4 persone: 4 totani prezzemolo I/2 mozzarella I uovo una scatola di pelati pepe olive bianche gr 50 di olive nere gr 50 di sale olio aglio pane raffermo Pulire i totani, asciugarli bene, preparare I’impasto con il pane raffermo, bagnarlo e strizzarlo bene, unire la mozzarella a dadini, I’uovo, il prezzemolo, pepe, sale, le olive tagliate a pezzetti, il parmigiano, mescolare bene. Imbottire i totani, fermarli in super- ficie con gli spiedini. In una teglia mettere I’olio, I’aglio e il prezzemolo, aggiungere la scatola di pelati, fare cuocere un po’, mettere i totani a fuoco lento e farli rosolare e servirli caldi.

	VERMICELLI ALLE VONGOLE (6 persone) Questo è un piatto molto saporito e ricco di profumi e si può preparare in due modi, in bianco e con il pomodoro, entrambi facili da preparare. Per la ricetta in bianco, comprate 2 Kg. di vongole veraci, lavatele accuratamente e fatele sgocciolare per bene. Fate soffriggere 4 spicchi d’aglio in abbondante olio extravergine d’oliva, unitevi le vongole e lasciatele cuocere finchè non si saranno aperte tutte. Tritate un ciuffo di prezzemolo molto fine e versatene una metà nella padella con le vongole. Per la ricetta con il pomodoro, a questo punto, prendete ½ Kg. di pomodorini freschi, tagliateli a pezzettini e versateli nella padella con le vongole e lasciate cuocere per 20 minuti. Lessate 600 g. di vermicelli al dente e conditeli con il sugo preparato, prendete il prezzemolo che avete precedentemente preparato e mettetelo sui vermicelli.

	ZUPPA DI PESCE (6 persone) Per preparare questo piatto, vi dovete procurare una varietà di pesci a vostra scelta, tra cui polipi, calamaretti, cozze, vongole e lo scorfano, pesce particolarmente adatto per questa ricetta. Pulite e tagliate a pezzi tutti i pesci. Soffriggete in abbondante olio extravergine d’oliva 4 spicchi d’aglio, versate 1 Kg. di pomodori freschi tagliati a pezzetti, un pizzico di sale, un bicchiere di vino bianco secco ed un ciuffo di prezzemolo tritato. Quando la salsa incomincerà a restringersi, aggiungete prima i pesci che impiegano maggior tempo a cuocere, come i polipi e i calamari, e a mano a mano gli altri. In ultimo unite le vongole e le cozze, lasciate cuocere finchè si saranno aperte e servite la zuppa versandola direttamente nei piatti, dove avrete sistemato dei crostini di pane tostati.

	POLIPETTI AFFOGATI (6 persone) “ ‘O purpo se coce dint’ all’acqua soja “ Il polipo si cuoce nella sua acqua. Con questo antico detto napoletano si tramanda il segreto per gustare questo piatto, infatti il polipo, cuocendo, cede i liquidi che lo insaporiscono. Prendete 1 Kg di polipetti del peso di 100 gr l’uno. Puliteli e fateli cuocere in una pentola di terracotta insieme a 1 Kg di pomodori freschi tagliati a pezzetti, aggiungete 4 spicchi d’aglio, un pizzico di sale e abbondante olio extravergine d’oliva. Coprite con un foglio di carta d’alluminio, ponetevi sopra il coperchio e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa 2 ore. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Il sugo dovrà risultare molto denso e scuro. Versate il tutto in un piatto da portata e servite ancora fumanti.

	MELANZANE AL CIOCCOLATO Melanzane al cioccolato Ingredienti: Kg. l,2 di zucchero Kg. I di ricotta 5 uova 200 gr. di cacao 200 gr. di cioccolato 200 gr. di mandorle (tostate e macinate) 200 gr. di cedro 20 melanzane cannella q.b. Tagliare a meta le melanzane, svuotarle di tutta la polpa, facendole restare a forma di barchetta. Lessare prima le melanzane a forma di barchetta, in acqua ben zuccherata e successivamente la polpa, tagliata a pezzettini sempre in acqua ben zuccherata. Dopo che il tutto si sarà raffreddato, alla polpa si aggiungo- no gli ingredienti sopra indicati e si riempiono le barchette di melanzane. Queste vengono poste in teglie dove viene messo un po’ di acqua zuccherata, per evitare che aderiscano al fondo. Mettere in forno alla temperatura di 250 ’ per 20 minuti circa. Infine spolverare le melanzane con zucchero e cannella.

	PASTIERA NAPOLETANA (8 persone) Questa ricetta ha sapori antichi e sembra che risali al XIV secolo, ed è senz’altro il dolce napoletano più conosciuto. Questa ricetta assume un significato particolare perché è caratteristica del periodo della Pasqua. Il grano e la ricotta, che sono gli ingredienti base, sono i tradizionali simboli della prosperità e del benessere. Procuratevi 300 g di grano e metetelo a bagno in acqua per tre giorni, cambiando l’acqua ogni sera, il terzo giorno ponetelo in una casseruola con altra acqua, fate cuocere per 20 minuti; gettate l’acqua e versatevi ½ litro di latte bollente, aggiungete un pizzico di sale, 50 g di burro, una buccia di limone, e la cannella in polvere. Coprite e lasciate cuocere lentamente finchè il latte non sarà asciugato. Togliete la buccia di limone e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto. A parte in una terrina ponete 500 g di ricotta; lavoratela con un cucchiaio di legno; aggiungete 500 g di zucchero e, uno per volta, sei tuorli d’uova; aromatizzate con le scorze d’arancio candite e con l’acqua di fior d’arancio. Versate il grano cotto e mescolate, aggiungendo con delicatezza gli albumi montati a neve. Prendete una pasta frolla e per metà stendetela con un matterello e foderate una teglia ampia con bordi bassi, che avrete inburrato, versatevi il ripieno. Con la restante pasta frolla fate delle striscioline larghe un dito, che incrocerete sopra il ripieno. Passate in forno caldo a 200 gradi per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.