180 | g | acqua |
1 | noce | burro |
2 | cucchiaini | zucchero |
1 | pizzico | sale |
120 | g | farina |
3 | uova | |
Far bollire l'acqua con burro, zucchero e sale; gettarvi tutta insieme
la farina, mescolando vigorosamente perché non si formino nocci,
togliere dal fuoco, far raffreddare un po' e poi unire un uovo alla volta,
sempre mescolando. Versare poi sul tagliere e lavorare aggiungendo un po'
di farina, in modo da avere una pasta morbida. Dividere quindi in 16--18
pezzi grandi come noci, farne prima pallottoline e poi, premendole al centro,
delle ciambelline, che si devono far bollire in acqua bollente finché
non vengono a galla. Incidere intorno intorno con un coltello e friggere
in olio abbondante. Si possono insaporire con zucchero a velo o con fiocchetti
di crema e ciliegine.