| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | ciliege | mature e snocciolate |
| 150 | g | zucchero | |
| 1 | dl | gelatina di ribes | |
| vino barolo | |||
| 1/2 | stecca | cannella | |
| scorza d'arancia | |||
Mettere le ciliege in una casseruola di rame, aggiungere lo zucchero,
la cannella la scorza d'arancia tagliata sottile e la gelatina di ribes
e ricoprire di barolo. Far arrivare ad ebollizione e abbassare la fiamma,
continuare la cottura a fuoco moderato. Servire le ciliege calde o fredde.