| 250 | g | farina |
| 1 | bicchiere | latte |
| 1 | bicchiere | acqua |
| 2 | cucchiai | olio |
| 1 | cucchiaio | liquore |
| 2 | uova | |
| 300 | g | ciliege |
| olio | ||
| zucchero | ||
| sale | ||
Fare una pastella con la farina, il latte, l'acqua, i tuorli, una presa di sale, l'olio e il liquore; lavorarla bene, lasciarla riposare per un'ora e mescolarvi le chiare montata a neve.
Immergere le ciliege nella pastella, friggerle in olio bollente, cospargerle di zucchero e servire.