La ricetta è messicana.
Dosi per 10 persone (che strane misure questi latinoamericani).
5 tazze cocco fresco grattugiato fine
4 tazze latte
3 tazze zucchero
4 tuorli d'uovo
2 cucchiai mandorle tritate
Mettere il latte il cocco e lo zucchero, in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a fare amalgare il composto.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti. Aggiungere a filo i tuorli sbattendo costantemente. Quando gli ingredienti saranno ben mescolati rimettere il tutto sul fuoco e fare addensare.
Depositare delle piccole quantità della pasta ottenuta, della
grandezza oppurtuna per ottenere dei biscotti, su una lastra unta o carta
da forno, quindi spolverare con le mandorle trite e mettere in forno a
dorare. Facili e molto gustosi.