| Dosi per 6: | ||
| 400 | g | mascarpone |
| 100 | g | zucchero vanigliato |
| 3 | tuorli | |
| 1 | albume | |
| 50 | g | cacao in povere |
| Cognac | ||
| Rum | ||
| 15 | amaretti | |
Mescolare i tuorli con lo zucchero e 1/2 bicchiere di rum; amalgamare
al composto l'albume montato a neve. Dividere la crema in due parti e ad
una parte aggiungere il cacao. Inzuppare gli amaretti nel cognac e disporli
sul fondo di 6 coppette, coprirli con uno strato di crema gialla e uno
di crema al cioccolato. Tenere in frigo 30' prima di servire.