| 1 | l | latte | bollito |
| 4 | tuorli d'uovo | ||
| 3--4 | cucchiai | cacao | |
| 1 | hg | zucchero | |
| 1 | hg | fecola | o farina |
| 1 | po' | cognac | |
| scorza di limone | |||
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire la farina (o la fecola)
e sciogliere con il latte. Dividere a metà il composto. Con una
metà in una casseruola si fa la crema come al solito, rimescolando
sempre e lasciando cuocere almeno 10 minuti. Si prende uno stampo, ci si
mette un po' di rosolio e si versa la crema bollente e poi la si mette
a bagno in una bacinella d'acqua fredda. All'altra metà si aggiunge
il cacao e si mette a cuocere come la prima. Poi si versa nello stampo
sopra la prima crema e si lascia al freddo finché è ora di
portarla in tavola.