Si mettono in un tegame (meglio se di rame) 350 g di nocci\footnote{nocciole} tagliati a pezzi ed abbrustoliti con 350 g di zucchero.
Si fanno cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, finché
lo zucchero sia colorito e stringa i nocci. Si versa poi sul marmo o su
uno stampo unto, premendo con un limone per ottenere uno strato alto circa
1/2 cm. Quando si \`{e} raffreddato si taglia a rombi.