| Dosi per 4: | |||
| 4 | fette | ananas in scatola | al naturale |
| 2 | uova | ||
| 200 | g | mascarpone | |
| zucchero | |||
| cacao dolce | |||
| 100 | g | cioccolato bianco | |
Tritare grossolanamente le fette di ananas. Unire ai tuorli 2 cucchiai di zucchero e lavorarli a spuma. Aggiungere un cucchiaio di cacao, il mascarpone poco alla volta e infine l'ananas tritato. Incorporare gli albumi montati a neve densa. Disporre la crema in 4 coppe da dessert e distribuirvi il cioccolato a scaglie. Servire freddo.