| Dosi per 4: | ||
| 500 | g | ciliege nere |
| 200 | g | ricotta |
| 1 | bicchiere | panna |
| 1 | bicchierino | cognac |
| 3 | cucchiai | zucchero a velo |
| zucchero | ||
Snocciolare le ciliege, cospargerle con 1--2 cucchiai di zucchero e
far riposare per 2 ore. Metterle in tegame con il loro succo e il liquore
e bollire adagio per qualche minuto. Mentre si raffreddano montare la panna,
addolcirla con lo zucchero a velo e amalgamarla alla ricotta passata al
setaccio. Disporre nelle coppette la crema di ricotta e distribuirvi le
ciliege con loro sughetto.