Quando il latte si è ridotto alla metà toglierlo dal fuoco e aggiungervi, molto lentamente, 3 rossi d'uovo sbattuti con uno schizzo di acquavite e un pizzico di vaniglia in polvere.
Versare la crema ottenuta in una teglia rotonda e farla cuocere per 45 minuti a bagno-maria in forno già caldo a 120'.
Si taglia a spicchi quando è freddo e si cosparge di zucchero
bruno.