| 5 | uova | |
| 120 | g | burro |
| 250 | g | zucchero |
| 500 | g | farina |
| buccia di un limone | ||
Si sbattono le uova con lo zucchero per una buona mezz'ora, poi vi si
unisce il burro appena liquefatto e poco per volta la farina, mescolando
sempre finché la pasta sia ridotta ad una certa durezza. Se ne prende
un cucchiaio per volta e con le mani appena spolverate di farina si fanno
dei salamini che si mettono a friggere a piacimento nel burro o nello strutto,
o meglio ancora nell'olio. E` bene, prima di far friggere, lasciar riposare
un po' la pasta.