ANATRA DI PECHINO
INGREDIENTI:
1 Anatra di 2 kg ½1/3 di tazza di zucchero di malto, miele, 1/3 di tazza di acqua bollente8 cipollotti1 tazza di pasta dolce di fagioli18-20 crespelle preparate con 220 grammi di farina½ tazza di acqua bollente, olio di sesamo, ginger o peperoncino fresco tritatoSalsa di soia chiara
PREPARAZIONE
Pulire e sciacquare lanatra. Appenderla in luogo ventilato per 4 ore per far asciugare la pelle.
Mescolare lo zucchero di malto e il miele con acqua bollente. Versare sul volatile alcune tazze di acqua bollente. Far scolare ed asciugare. Spennellare sullanatra una quantitą sufficiente di sciroppo in modo da coprirla completamente. Lasciare riposare per unora. Porre lanatra in un forno preriscaldato a 200 gradi. Lasciare cuocere per una quarantina di minuti, poi girare e cuocere per altri 40. Il tutto finche lanatra non sia ben cotta e la pelle ben colorata. Dopo la coloritura questo squisito boccone e pronto da gustare per altre 6 persone.
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