ANATRA DI PECHINO

INGREDIENTI:

1 Anatra di 2 kg ½
1/3 di tazza di zucchero di malto, miele, 1/3 di tazza di acqua bollente
8 cipollotti
1 tazza di pasta dolce di fagioli
18-20 crespelle preparate con 220 grammi di farina
½ tazza di acqua bollente, olio di sesamo, ginger o peperoncino fresco tritato
Salsa di soia chiara

PREPARAZIONE

Pulire e sciacquare l’anatra. Appenderla in luogo ventilato per 4 ore per far asciugare la pelle.

Mescolare lo zucchero di malto e il miele con acqua bollente. Versare sul volatile alcune tazze di acqua bollente. Far scolare ed asciugare. Spennellare sull’anatra una quantitą sufficiente di sciroppo in modo da coprirla completamente. Lasciare riposare per un’ora. Porre l’anatra in un forno preriscaldato a 200 gradi. Lasciare cuocere per una quarantina di minuti, poi girare e cuocere per altri 40. Il tutto finche’ l’anatra non sia ben cotta e la pelle ben colorata. Dopo la coloritura questo squisito boccone e’ pronto da gustare per altre 6 persone.

per saperne di pił

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