Lumache all'aliata

Ingredienti:

Esecuzione:

Tempi

Note

1 kg. lumache già purgate e pulite
200gr olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
4 spicchi di aglio tritato molto fine
1 bicchiere di aceto
60 gr di sale grosso

Pulite per bene le lumache lavandole più volte in acqua e aceto
Versate l’olio in una casseruola appena sarà ben caldo aggiungete le lumache mettete un coperchio e fate cuocere.
Quando le lumache stanno per staccarsi dal guscio aggiungete
Il vino,lasciate cuocere ancora per 50 minuti circa dando una mescolata di tanto in tanto.
Fate un pesto con l’aglio e un poco di sale grosso unitevi mezzo bicchiere di aceto .
Unite il tutto alle lumache poco prima di levarle dal fuoco.

Per la riuscita di questo piatto è necessario che le lumache siano vive.