Maionese
Ingredienti:
Esecuzione:
Tempi
Note
Uova n° 1
Limone ½
Aceto bianco 1 cucchiaio
Sale qb
Sbattete bene con un cucchiaio di legno o meglio con una frusta
Aggiungendo goccia a goccia un pochino di olio
Appena il composto incomincia a indurirsi aggiungere qualche goccia di succo di limone poi ancora olio alternando gli ingredienti, versando sempre goccia a goccia così sino alla fine .
Il
succo di limone diluisce la maionese mentre l’olio la addensa
È
molto importante per la riuscita della salsa che l’olio e il succo di
limone vengano versati a dosi piccolissime.
