Pudda prena (Gallina ripiena)   

Ingredienti:

Esecuzione:

Tempi

Note

Þ    Tritate il fegato e il cuore della gallina
impastate con le uova il prezzemolo il prosciutto
il pane grattugiato il pomodoro secco, il pecorino e l’olio d’oliva
cucite bene la gallina e mettetela a bollire, in abbondante acqua salata insieme alla cipolla e alla carota
per 2 ore circa a fuoco medio.
Þ    Togliete la gallina dal brodo fatela raffreddare
spaccate la gallina in due per il lungo
estraete il ripieno affettatelo e servitelo freddo insieme alla gallina.

 Nessuna