Si
taglia a pezzi il gattuccio di mare; dopo averlo spellato e tagliato a
trance, si fa lessare in acqua salata insieme al fegato. Quando tutto è
cotto si pesta il fegato con un pó di noci. Poi si fa un soffritto
in olio d'oliva e di prezzemolo, aglio, cui si unisce anche il fegato con
le noci. Si fa cuocere ancora un poco e lo si unisce caldissimo al gattuccio.
Quando tutto
è freddo si fa una salsa densa con aceto e pane grattugiato, che
si versa sul gattuccio. Lasciar riposare il tutto, in modo che s'impregni
dei vari sapori, almeno per 12 ore in un recipiente coperto..
Buon Appetito!!
