Cauzone cc'u rrisu

Una sfoglia di pasta spianata col matterello (laganaturo), ripiena di
un impasto di uova, formaggio in parte tenero e in parte più stagionato, riso e prezzemolo
Il formaggio tenero usato per la preparazione dell'impasto di farcitura è una toma , che si ottiene unendo il caglio al latte caldo appena munto, senza sottoporlo a bollitura. La toma dà al tutto un sapore gradevolmente acidulo.