Si
ottiene dalla cottura in forno
di un impasto di riso, formaggio, zucchero e
uova |
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Anche per la
tenerata, come per il calzone col riso, si
usa un formaggio tenero: la differenza stà nel fatto che non
è più una toma bensì
del casu e ricotta , poco stagionato
e non salato, la cui preparazione prevede la prebollitura del latte
prima della sua unione al caglio. |