Queste sono le ricette
che le mamme mi hanno spedito o raccontato.
Se ne avete altre mandatemele!!
QUALCHE RICETTA
Fino a sei mesi
Dai sei agli otto
mesi
Dagli otto ai dodici
mesi
Dai dodici ai ventiquattro
mesi
Oltre i ventiquattro
mesi
Ricette speciali per gli intolleranti al latte
Semolino al latte : >4
mesi
In 120 ml. di latte ricostituito o vaccino allungato con un po'
d'acqua stemperare 20-40 gr. di semolino di riso o grano fino
ad ottenere una crema. Condire con 10 gr.di parmigiano e 5 d'olio
d'oliva.
Frullato di mela e limone >5 mesi
Frullate una mela con il succo di
mezzo limone, un pò d'acqua e tre cucchiaini di zucchero
Frutta e yogurt >5
mesi
Frullate la frutta e unitela a uno yoghurt. Dolcificare con zucchero
o miele , secondo l'età del bimbo.
Minestra alla crema di mais >
5 mesi
Ingredienti
6 cucchiai di farina di mais
1/2 litro di latte
2 cucchiai di olio di oliva
300 gr. di frutta di stagione (sbucciata, snocciolata e tagliata
a fettine)
Preparazione
In una scodella sciogliete la farina di mais nel latte freddo.
Versate tutto in una casseruola dove avrete portato l'acqua leggermente
a bollore.
Fate cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio
di legno.
Prima di servire, unite l'olio di oliva e la frutta.
Passato di verdure: >6
mesi
Fate cuocere a lungo mezza patata,
mezza zucchina, mezza carota, una foglia di bieta, due di spinaci
e mezza costa di sedano in 300 cc di acqua fino a farla ridurre
della metà, frullate e aggiungete 20 gr. di "sabbiolina,
un liofilizzato di carne, 10 gr. di parmigiano e 5 d'olio d'oliva.
Passato di patate e/o carote: >6
mesi
Fate appassire un pò di cipolla
e sedano in cinque gr. d'olio d'oliva, aggiungerci una patata
media a dadini, tre foglie di rosmarino e coprire d'acqua. Fare
cuocere e frullare. Aggiungere 20 gr. di pastina e 10 di parmigiano.
Passato di bieta o spinaci: >6
mesi
Come sopra sostituendo alla patata
le foglie verdi di queste verdure.
Passato di zucchine o zucca gialla: >6
mesi
Come sopra sostituendo la zucca alla
patata.
Frullato di latte e banana >6 mesi
Frullate una banana media con 80-100
ml di latte intero e due cucchiaini di zucchero.
Purea di riso > 6 mesi
Ingredienti
3 tazzine da caffè di riso
brodo vegetale
150 gr. di ricotta
Prezzemolo finemente tritato
3 cucchiai di olio di oliva
Preparazione
Fate cuocere il riso in abbondante acqua, frullarne tre cucchiai
insimeme al brodo caldo in modo
da ottenere una crema della densità desiderata.
Aggiungete l'olio, la ricotta ed il prezzemolo tritato, mescolando
il tutto in modo da rendere la
zuppa omogenea.
Pastina in brodo: >7
mesi
In 150 ml d'acqua leggermente salata
cuocere 30 gr. di pastina.Aggiungere olio e parmigiano, volendo
anche un formaggino.
Acqua cotta:
>7,5
mesi
Questa è una ricetta che ogni
regione fa a modo suo:
Fate appassire un pò di cipolla e sedano in cinque - dieci
gr. d'olio d'oliva, aggiungete una foglia d'alloro (che poi toglierete),
poco pomodoro e coprite d'acqua.Fate cuocere. Poco prima di completare
la cottura, sbriciolateci dentro la mollica di una fetta di pane
raffermo, aggiungete dieci gr. di parmigiano e un rosso d'uovo.(un
uovo intero sopra i 12 mesi di età)
Amalgamate il tutto e servire.
(ricetta di Laura Menichini)
Mousse di ricotta e spinaci: >7
mesi
Lessare 40 gr. di spinaci e strizzarli.
Frullarli e unirli a 70 gr. di ricotta di mucca e 10 di parmigiano.
Si può mangiare così o si possono fare delle palline
da passare in forno ricoperte di mozzarella.
Purea di patate: >7,5 mesi
Lessare due patate e passarle al setaccio.
Aggiungere latte e parmigiano e far cuocere fino alla densità
desiderata. A fine cottura si può unire un rosso d'uovo.
Purea di spinaci: >7,5
mesi
Aggiungere al purea di patate 30-40
gr. di spinaci lessati e frullati.
Purea di carote e/o zucca: >7,5 mesi
Aggiungere carote o zucchine o zucca
gialla al purea di patate.
Crema di latte e uovo >7,5
mesi
Sbattere un rosso d'uovo con un cucchiaio di zucchero fino a
farlo diventare bianco. Aggiungerci due cucchiaini di farina
o amido di mais. Far bollire 100 ml di latte e ancora caldo unirlo
all'uovo sbattuto rimestandolo sul fuoco leggero finché
non si addensa.
crema di zucca > 7 mesi
Ingredienti
150 gr. di zucca
1/2 litro di brodo vegetale
20 gr. di grana grattugiato
1/2 cipolla
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di olio di oliva
Preparazione
Togliete la scorza e i semi alla zucca, tagliatela a pezzetti
e mettetela in una casseruola.
Unite la cipolla tritata, coprite con il brodo e fate cuocere
a fuoco moderato, finchè la zucca sarà
quasi sciolta.
Frullate con il frullatore ad immersione, riportate ad ebollizione
e mescolate di tanto in tanto,
lasciando cuocere per 10 minuti.
Al momento di servire, aggiungete il tuorlo sbattuto, il formaggio
grana e un cucchiaio di olio di
oliva.
Frutta e gelato >7
mesi
Frullare o tagliare a pezzetti la frutta (a secondo dell'età
del bimbo)
e unirla al gelato fior di latte lavorato un pò per renderlo
più morbido.
Mousse di prosciutto cotto: >8
mesi
Frullare 40 gr. di prosciutto cotto assieme a una patata lessa
e un cucchiaino d'olio.
Gnocchi di semolino: >9 mesi
Preparare un semolino al latte (vedi)
piuttosto denso. Stenderlo sul tavolo allo spessore di circa
un centimetro e farlo raffreddare. Ritagliarne dei quadratini
e metterli in forno ricoprendoli di parmigiano , qualche fiocchetto
di burro e volendo un pò di mozzarella.
Purea di merluzzo: >9
mesi
Frullare 50 gr. di merluzzo lesso
con una patata lessa e dieci gr.d'olio d'oliva. Aggiustare di
sale e servire.
Pesce al forno: >9
mesi
Avvolgete un filetto di pesce , mezzo spicchio d'aglio, prezzemolo
e rosmarino con un foglio di carta alluminio e infornare per
10-12 minuti. svolgere, aggiungere un filo d'olio e servire.
Carne al vapore: >9 mesi
Mettete 60-70 gr. di carne macinata magrissima, uno spicchio
d'aglio e un pò di prezzemolo tra due piattini e cuocerla
a bagnomaria.
Servire con un filo d'olio e aggiustata di sale.
Pasta al pomodoro >10
mesi
Schiacciare un pomodoro maturo , privato della pelle e dei semi,
e cuocerlo con uno spicchio d'aglio, due foglie di basilico e
10 gr d'olio per 5 minuti a fuoco basso, aggiustare di sale e
condirci 50 gr. di pastina del formato desiderato.
Passato di fagioli >10
mesi
Lessare 30-40 gr. di fagioli (freschi o fatti rinvenire per 12
ore in acqua). Far appassire un velo di cipolla, un pezzetto
di sedano e un pò di carota tagliata fina in 5 gr.d'olio.
Aggiungerci i fagioli scolati e farli insaporire per 1 o 2 minuti.
Passare al setaccio fino a ottenere un purea fluido. Lessare a parte 30 gr. di pastina
al dente (se lessata nel purea si attaccherebbe), unirla al passato
e spruzzare di parmigiano e 5 gr.d'olio.
Brodo vegetale con coda di rospo: >10
mesi
Si fa il brodo vegetale con le solite verdure-base, senza però
consumare
tanto l'acqua. Aggiungere circa 50 gr di coda di rospo tagliato
a pezzettini piccoli e cuocere per qualche minuto nel brodo vegetale.
Mixare tutto e servire con un filo d'olio d'oliva extravergine.
(ricetta di Cecilia Pernarcic)
Semolino verde: > 10 mesi
Ingredienti
Piselli freschi sgusciati: 50 gr.
250 gr. di acqua
2-3 cucchiai di semolino di riso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Preparazione
In una casseruola lessate i piselli, qindi scolateli e passateli.
Aggiungete al brodo di cottura la purea ottenuta e rimettete
sul fuoco.
Unite il semolino e lasciate cuocere 5-8 minuti mescolando continuamente.
Condite con l'olio e il parmigiano.
Polpettone di tacchino e ricotta >
10 mesi
Ingredienti
fesa di tacchino
ricotta
abbondante parmigiano grattugiato
1 tuorlo d'uovo
Preparazione
Mescolate, in uguali quantità, la fesa di tacchino tritata
con la ricotta insieme ad abbondante
parmigiano grattugiato e all'uovo.
Formate un polpettone e ricopritelo con la carta stagnola
Infornate in un recipiente antiaderente e , dieci minuti prima
della fine della cottura, togliete la
stagnola.
Pasta e ceci >11 mesi
La procedura è simile a quella della ricetta precedente,
con i ceci al posto dei fagioli.E' consigliabile aggiungere qualche
foglia di rosmarino durante la cottura e prima di passare al
setaccio per eliminare le pellicine.
Pasta e lenticchie >11
mesi
Come sopra con l'aglio al posto della
cipolla.(va eliminato prima di passarle.) E' ottima anche con
il riso al posto della pasta.
Panzanella >11 mesi
Bagnare una fetta rafferma di pane
casereccio, strofinarci un pomodoro maturo e due foglie di basilico,
cospargere con 10 gr. d'olio e un pò di sale.
(ricetta di Laura Menichini)
Pasta e broccolo >12
mesi
Lessare delle cimette di broccolo e poi ripassarle con 10 gr.
d'olio e il profumo dell'aglio. Frullarla e, con la purea ottenuta
stemperata in un pò d'acqua di cottura , condire la pasta
del formato scelto.
Semifreddo di castagne: >12 mesi
Si lessano un po' di castagne (40 minuti in pentola a pressione),
si
sbucciano e si spappolano un poco con una forchetta. Si aggiunge
dello
yogurt naturale ed un cucchiaino di miele. Se risulta troppo
densa, si può
aggiungere un pochino d'acqua.
(ricetta di Cecilia Pernarcic)
Zuppa di ceci > 12 mesi
Ingredienti
Ceci:200 gr.(tenuti in ammollo dalla sera prima)
Acqua: 1 litro e 1/2
2 cipolline
1 o 2 carote piccole
1/2 costa di sedano
1 patata
2 cucchiai di crema di riso
1 rametto di rosmarino
Preparazione
mettete tutti gli ingredienti a cuocere per circa un'ora e mezza
Quando i ceci sono completamente teneri, toglietene una parte
(per i più grandi) e passate la parte
rimasta nel tegame con il passaverdure fino ad ottenere una crema
omogenea.
Rimettete i ceci nella casseruola ed aggiungete 1 cucchiaio di
olio extra vergine di oliva.
Crema di cavolfiore >
12 mesi
Ingredienti per 4 persone
Cavolfiore: 350 gr.
1 cipolla media
1/2 litro di latte
4 patate
1/2 litro di acqua
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di parmigiano
Una noce di burro
Preparazione
Mettete il cavolo, la patata e la cipolla a pezzetini in una
casseruola con l'acqua e cuocete a fuoco
medio per circa 25 minuti, poi frullate il tutto.
Sciogliete il cucchiaio di farina nel latte freddo, aggiungete
alla crema e riportate ad ebollizione
mescolando.
Servite aggiungendo il burro ed il parmigiano
Torta di patate e formaggio > 12 mesi
Ingredienti per 4 persone
Patate: 400 gr.
Fontina: 80 gr.
Latte: 3 cucchiai
Erbe aromatiche a piacere
Preparazione
Sbucciate le patate e lessatele.
Scolatele e passatele con il passaverdure, aggiungendo alla purea
ottenuta il latte e le erbe
aromatiche.
Imburrate una teglia e fate un primo strato di patate.
Disponete poi il formaggio tagliato a fettine e ricoprite con
il rimanente purè.
Cospargete di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di
burro o poco olio extravergine di
oliva.
Infornate a 150° e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
biocroccante > 24 mesi
Ingredienti
Gallette di riso sbriciolate: 1 tazza semi di girasole:
15 gr. semi di zucca: 15 gr. Mandorle: 30 gr. sale
Cannella in polvere
Scorza di 1 limone o di arancio
Malto di riso: 2 cucchiai
Preparazione
Fate tostare leggermente le gallette di riso sbriciolate.
Tostate i semi di zucca , di girasole e le mandorle tritate grossolanamente.
Mettete il tutto in una pentola, aggiungendo il malto e un pizzico
di sale.
Fate scaldare bene mescolando accuratamente e in continuazione.
Quando il tutto si è bene amalgamato, aggiungete la cannella
e la scorza del limone (o
dell'arancio) grattugiata.
Mescolate bene e stendete il tutto su carta da forno precedentemente
inumidita con acqua fredda.
tagliare e servire tiepidi
Biscotti al mais > 24 mesi
Ingredienti:
200 gr. di fiocchi d'avena
200 gr. di mandorle macinate
50 gr. di margarina o burro
4 uova
4 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Impastate i fiocchi d'avena, le mandorle macinate, il burro e
lo zucchero con 2 uova intere più 2
rossi d'uovo.
Sbattete a neve le 2 chiare che rimangono e unitele al resto
del composto.
Con l'impasto ottenuto formate dei biscotti e disponeteli su
una placca da forno unta e
spolverizzata di farina.
Cuocete a fuoco medio finche' non sono dorati.
Sono ottimi per la merenda o la colazione dei ragazzi.
Mousse di tonno e tofu > 24 mesi
Ingredienti
Tofu:1 panetto
Tonno: 160 gr.
Capperi sotto sale: 1 cucchiaio
1 Cipollina fresca
Prezzemolo
Limone
Pane a cassetta integrale
Preparazione
Sbriciolare il tofu con la forchetta fino a ridurlo ad una crema
Unire il tonno con una parte del suo olio, i capperi lavati,
la cipollina affettata, il succo di limone e
il prezzemolo tritato
Affettate il pane a cassetta e tostatele leggermente, tagliatele
in diagonale e spalmate sopra la
mousse.
Fonti nascoste di latte
Anche se non ve ne rendete conto a prima vista, molti cibi contengono
latte o latte magro in polvere. Per questa ragione i genitori
di bambini con allergia alimentare dovrebbero sempre leggere
la lista degli ingredienti sulle etichette. È possibile
che il medico vi informi che il vostro bambino può tollerare
piccole quantità di latte presenti nel burro e nella margarina,
come pure in alcuni dei cibi sotto riportati. Le più comuni
fonti nascoste di latte sono:
Besciamella e altre salse Budini Burro Caseina, caseinato o sodio
caseinato (indicato sulle etichette)
Cibi al gratin Cibi arrosto o al forno Cioccolata Condimenti
per insalate Creme di verdure o di altri cibi Dolci, caramelle
Formaggio Gelato Latte al malto Margarina* Pane in cassetta Panini
"all'olio" Pasticcini, frittelle, biscotti vari Salse
Siero del latte Sorbetto al latte Wurstel e insaccati (salame,
mortadella).
* Non tutte le margarine contengono latte. Controllare l'etichetta
sulla confezione.
Altri alimenti che possono provocare allergia
L'allergia al latte vaccino è l'allergia alimentare più
frequente nei lattanti e nei bambini, Tuttavia, non è
insolito che i bambini siano allergici anche ad altri alimenti.
I più comuni, sfortunatamente, sembrano essere quegli
alimenti che si mangiano più spesso come uova, frumento
e granoturco.
Cibi "NON PERICOLOSI"
L'esperienza ha dimostrato che certi cibi raramente causano allergie.
Alcuni dei cibi "non pericolosi" sono:
Aceto Estratto di vaniglia Sale Tè Zucchero di canna
Albicocche Ananas Melone Pere Pesche Uva Uvetta sultanina
Bietola Carote Insalata Lattuga Patate Rape Tapioca Zucchine
Agnello Cappone Cavallo Coniglio Maiale
Avena Orzo Riso Segala Semi di soia
Alimenti e Ingredienti Alternativi
Oltre ad usare latte di soia al posto del latte vaccino, potete
trovare in particolari supermercati wurstel, margarine e gelati
privi di latte. Inoltre, molte margarine dietetiche non contengono
latte, ma è opportuno controllare sempre le etichette
prima di comperarle. Ingredienti alternativi a quelli comunemente
allergenici si possono spesso trovare in negozi che vendono varie
specialità. Le farine, oltre a quella di grano, comprendono
quella di segala, di avena, di orzo, di riso, di semi di soia
e di patata. La farina di segala è l'unico buon sostituto
per fare il pane, mentre le altre sono adatte per frittelle fatte
con lievito in polvere. La farina grossa richiede 2 cucchiaini
e ½ di lievito per tazza. Di solito, una miscela di due
tipi di farina è più gustosa di una soltanto. Quando
in una ricetta si sostituisce la farina, per 1 tazza di farina
di frumento si usano:
1 tazza e ¼ di farina di segala
1 tazza di farina di segala grossa
1 tazza di farina di granoturco
1 tazza di farina di granoturco finissima
¾ di tazza di farina di granoturco grossa
1/2 di tazza di farina di riso
1 tazza e 1/3 di farina di avena grossa
½ tazza di farina d'orzo
La farina di riso può essere usata come sostanza addensante
in molte ricette.
Quale agente lievitante privo di uovo e di fecola di granoturco,
usare 1 cucchiaino + 1/8 di cremore di tartaro e ½ cucchiaino
di bicarbonato di sodio per ciascun cucchiaino di lievito in
polvere di una ricetta. L'assenza di uova produce un pane più
pesante, che può essere migliorato aggiungendo un cucchiaino
in più di bicarbonato di sodio o suo equivalente per ciascun
uovo omesso.
Insalata di cavolo
Ingredienti:
3 tazze di cavolo tagliuzzato molto fine
1 tazza di salsa maionese per insalata di cavolo (vedi )
Sale e pepe.
Preparazione:
1.Mescolare bene il cavolo tagliuzzato,
sale, pepe e salsa
2.Servire freddo (refrigerare).
maionese
6 porzioni da ½ tazza
Ingredienti:
1 tazza di olio vegetale
1 cucchiaio di succo di limone
2 rossi d'uovo
1 cucchiaino di sale
1 puntina di pepe
Preparazione:
1. Frullare le uova a velocità moderata aggiungendo l'olio
vegetale poco alla volta
2. Continuare a frullare fino ad ottenere una salsa abbastanza
consistente
3. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe, mescolando
4. Refrigerate prima di utilizzare.
Crema di zuppa di carote
Ingredienti:
1 cucchiaio di margarina
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di sale
2 tazze di latte di soia
250 g di carotine tagliuzzate
Preparazione:
1. Far sciogliere la margarina su fuoco base Aggiungere farina
e sale alla margarina fusa. Mescolare bene
2. Aggiungere gradualmente il latte di soia
3. Aggiungere le carote. Se la zuppa è troppo densa aggiungere
acqua finché non si ottiene la consistenza desiderata
4. Riscaldare prima di servire Non far bollire.
Zuppa di pollo al curry
Ingredienti:
2 cucchiai di margarina
2 cucchiaini di polvere curry
2 cucchiai di farina
3 tazze di brodo di pollo
2 rossi d'uovo
2 tazze di latte di soia
½ tazza di pollo lesso tagliato in cubetti
Paprika o cipolle verdi Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1. Sciogliere la margarina in padella
2. Amalgamare il curry e la farina con la margarina sciolta
3. Aggiungere gradualmente, sempre mescolando, il brodo di pollo
Portare ad ebollizione, poi ridurre il calore
4. Sbattere i rossi d'uovo con il latte. Aggiungere gradualmente
questo composto alla zuppa, sempre mescolando
5. Cuocere mescolando finché la zuppa non si addensa leggermente
6. Aggiungere il pollo
7. Servire caldo, guarnendo con cipolle verdi o paprika
Zuppa di pesce
Ingredienti:
3 cucchiai di olio vegetale 2/3 di tazza di cipolle tagliate
fini ½ tazza di carote affettate
2 tazze di patate tagliate a cubetti
½ kg di pesce bianco senza spine
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di sale
¼ di cucchiaino di pepe
¼ di cucchiaino di paprika
1 tazza di granoturco fresco, surgelato o in lattina
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
¼ di tazza di peperoni verdi a fette
¼ di tazza di peperoni rossi a fette Qualche goccia di
salsa di Tabasco*
Preparazione:
1. Riscaldare l'olio in una grande padella. Aggiungere cipolle
e carote.
Rosolare finché non diventano tenere
2. Aggiungere patate, pesce, alloro, sale, pepe, paprika e acqua
3. Far bollire piano per 30 mm, mescolando di tanto in tanto
4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti
5. Far bollire piano finché i peperoni diventano teneri
Pollo reale
Hembur~,er allo Beseianìelltì
Polp etto ne
Ingredienti:
2 tazze di Besciamella densa
i tazza di brodo di pollo
I lattina da 180 g di funghi, scalati (oppure i tazza di funghi
freschi)
i tazza di pollo lesso a dadetti
¼ di tazza di peperone
rosso tagliato finemente
Sale, pepe e paprika a piacere
Resa:
5 porzioni da 250 g
Besciamella densa:
2 cucchiai di margarina, sciolta
6 cucchiai di farina
i cucchiaino di sale
16 misurini di Isomil® e 2 tazze d'acqua
Preparazione:
1. Preparare due tazze di Besciamella densa
2. (v. istruz. per la preparazione a pag.17) Aggiungere il brodo
di poilo, mescolando costantemente finché non diventa'
un composto omogeneo
3. Aggiungere i funghi (se freschi farli cuocere leggermente
prima in un tegame coperto, con margarina), il pollo e il peperone
~. Aggiungere sale, pepe e paprika a piacere 5. Riscaldare a
temperatura ottimale per servire
5. Servire su pane tostato, riso o in conchiglie di pasta.
Ingredienti:
2 tazze di Besciamella media
½ kg di manzo macinato
½ tazza di cipolle tagliate fini
120 g di funghi in scatola, scalati (oppure ¾ di tazza
di funghi freschi)
300 g di piselli congelati
Sale e pepe a piacere
i cucchiaino di margarina vegetale
Resa:
6-8 porzioni standard
Besciamella media:
2 cucchiai di margarina, sciolta
4 cucchi~ìi di farina
½ cucchiaino dì sale
16 misurini di Isomil® e 2 tazze d'acqua
Preparazione:
1. Preparare due tazze di Besciamella media (v. pag. 17 per la
preparazione)
2. Comporre con la carne di manzo gli hamburger e farli rosolare
insieme alle cipolle nella margarina
3. Aggiungere i funghi (se freschi, farli cuocere leggermente
in un tegame coperto, con margarina), i piselli e la Besciamella
media
4. Far bollire piano per 10 minuti.
Ingredienti:
2/3 di tazza di pane grattugiato
8 misurini di Isomil® e i tazza d'acqua
700 g di manzo macinato
2 grosse uova, sbattute leggermente
½ tazza di cipolle
tagliate fini I cucchiaino di sale hz cucchiaino di salvia Spolveratina
di pepe
Salsa per coprire il Polpettone:
¼ di tazza di salsa di pomodoro Ketchup
¼ di cucchiaino di noce moscata
i cucchiaino e ¼ di senape
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a 1800C
2. Inzuppare il pane grattugiato in Isomil1 e acqua
3. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Porre in
una forma da pane da 22x15x 9 cm.
4. Far cuocere in forno a 1800C per circa
45 mm
5. Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti e ricoprirvi
il polpettone prima di servire.
Resa:
10 porzà standard
Jlisotto ai ~aìììheretti in casseruola
Ingredienti:
2 tazze di riso lesso
i tazza e 1/~ di gamberetti cotti
16 misurini di Isomil®
e 2 tazze d'acqua
¾ di tazza di salsa
Ketchup
i cucchiaino di sale
hz cucchiaino di salsa Worcestershire
3 cucchiai di pane grattugiato
i cucchiaio di margarina
Resa:
4 porzioni da 240 g
Preparazione:
i. Pre-riscaldare il forno a 1800C
2. Amalgamare tutti gli ingredienti eccetto il pane grattugiato
e la margarina
3. Porre in una casseruola unta
4. Far sciogliere la margarina e mescolarvi il pane grattugiato.
Cospargere il riso e gamberetti nella casseruola, con il pane
grattuglatO
5. Far cuocere scoperto in forno a 1800C, finché il pane
grattugiato non sia imbrunito.
Tonno in cos~eruolo
Ingredienti:
1 tazza e ½ di Besciamella media
2 tazze di pasta corta a piacere, cotta molto al dente
2 cucchiai di sedano
tagliuzzato Resa:
i scatola di tonno da 6 porzioni
200 g, scolato
2 cucchiai di cipolle a da 150 g
dadini
i cucchiaio di prezzemolo fresco tritata
i cucchiaino di sale
Puntina di pepe tazza di pane grattugiato
Besciamella media
i cucchiaio e ½ di margarina
3 cucchiai di farina
1/z cucchiaino di sale
12 misurini di Isomil® e 1~h/2 tazza d'acqua
Preparazione:
i. Pre-riscaldare il forno a 2000C
2. Preparare una tazza e ½ di Besciamella media (v. pag.l7
per là preparazione)
3. Amalgamare la pasta con tutti gli ingredienti eccetto il pane
grattugiato, in una casseruola unta
4. Cospargere con il pane grattugiato
5. Far cuocere in forno per circa 20 minuti, finché il
pane grattugiato diventa dorato.
Cremo di ~anoturco
Ingredienti:
i scatola da hz kg di crema di granoturco (circa 2 tazze). Se
non si trova il granoturco in eterna, si può usare quello
in grani
2 grosse uova, sbattute
bene
i cucchiaio di margarina sciolta
2 misurini di Isomil®
e ¼ di tazza d'acqua
Resa:
6 porzioni da ½ taZza
Preparazione:
i, Pre-riscaldare il forno a 2000C
2. Mescolare tutti gli ingredienti nell'ordine dato (se il granoturco
è in grani, si deve frullare così da farlo diventare
eterna)
3. Porre il tutto in una casseruola unta
4. Far cuocere in forno per 45 minuti a
2000C.
4~rem. di verdure
Ingredienti:
2 tazze di verdure miste a dadini
i tazza di Besciamella media:
i cucchiaio di margarina
2 cucchiai di farina
¼ di cucchiaino di sale
8 misurini di Isomil® e
1 tazza d'acqua
iO minuti
i2 minuti
6 minuti
20 minuti
Ta~olini e uova in casseruola
Resa:
4 porzioni da 1/z tazza
Preparazione:
Usare qualsiasi tipo di verdura vi piaccia come piselli, carote,
fagiolini, ecc.
i. Se la verdura è congelata, cuocere come da istruzioni
sulla confezione
Scolare dopo la cottura
2. Se fresca, coprire con acqua e far bollire lentamente:
piselli
carote
granoturco
fagiolini
3. Scolare l'acqua
4. Preparare una tazza di Besciamella media (v. pag.l7 per la
preparazione).
5. Aggiungere la verdura alla besciamella e scaldare per farla
amalgamare fino a temperatura di portata.
Variazione: Usare la Salsa ai funghi (pag.17) al posto della
Besciamella.
Ingredienti:
i confezione da 270 g di fagiolini congel o freschi
¼ di tazza di margarina Resa:
¼ di tazza di farina di 6 porzio frumento
16 misurini di Isomil® e ¾ di ta
2 tazze d'acqua
i cucchiaio di peperone rosso tagliato finemente
2 cucchiaini di sale
1 puntina di pepe
'/s di cucchiaino di rima
i cucchiaio di prezzemolo tritata
6 uova sode, affettate
i cucchiaio di margarina
¼ di tazza di pane grattugiato
Preparazione:
i. Pre-riscaldare il forno a 1800C
2. Far cuocere i fagiolini e scolarli
3. Sciogliere la margarina, rosolare le cii nella margarina finché
non diventano tenere
4. Togliere dal fuoco. Mescolarvi la fanti finché non
si amalgama; aggiungere gradualmente, mescolando, Isomil~ e I
acqua
5. Cuocere, mescolando costantemente, ad ottenere un composto
omogeneo e
6. Aggiungere peperone, sale, pepe, tim prezzemolo
7. Ungere una casseruola e versare in str:
alternati i fagiolini, le uova affettate e ~&, Sciogliere
la margarina ed aggiungerv
pane grattugiato. Quindi cospargere s tutto
9. Far cuocere in forno per 20 o 25 mini i8O0C
ttré di patate istantaneo
~redienti:
azza e hz di acqua :ucchiai di margarina cucchiaino di sale Disurini
di Isomil® e azza d'acqua azza e 1/~ di fiocchi (o olvere)
di puré di patate .stantaneo
Resa:
4 porzioni da ½ tazza
eparazione:
In un tegame far riscaldare acqua, margarina e sale fino al punto
di bollitura Togliere dal calore
Mescolarvi Isomil® e le patate in polvere z in fiocchi, finché
le patate hanno zttenuto la densità desiderata Per un
purè di patate più denso, aggiungere ancora dei
fiocchi
Per un puré più cremoso, aggiungere un po' più
di Isomil®.
Nù~
Puré di patate
Ingredienti:
2 grosse patate sbucciate e tagliate in quattro
i cucchiaio di margarina 7 misurini di Isomil® e
½ tazza d'acqua calda i cucchiaino di sale
Resa:
4 porzioni da ½ tazza
Preparazione:
i. Coprire le patate con acqua salata
2. Bollire per 20 o 25 mm o finché diventano tenere
3. Scolare
4. Schiacciare le patate
5. Aggiungere Isomil®, margarina e sale
6. Frullare (o montare) finché le patate non diventano
leggere e soffici,
Soufflé di verdure
Ingredienti:
3 cucchiai di margarina
3 cucchiai di farina
¼ di cucchiaino di sale
8 misurini di Isomil® e i tazza d'acqua
3 grosse uova, separate i tazza di verdura passata o finemente
tritata
Sale e pepe a piacere
Resa:
6 porzioni da ¾ di taz~
Preparazione:
i. Pre-riscaldare il forno a i8O0C
2. Sciogliere la margarina e aggiungervi la farina mescolando
bene
3. Quando bolle, aggiungere gradualmente Isomil®e l'acqua,
mescolando costantemente finché non si ottiene un composto
leggermente denso e senza grumt
4. Versare gradualmente i rossi d'uovo ben sbattuti
5. Aggiungere la verdura. Salare e pepare
LASCIAR RAFFREDDARE
6. Mescolarvi i bianchi d'uovo precedentemente montati
7. Versare in una casseruola unta da 3 lt (o tegame per soufflé)
8. Immergetela in una pentola con 2,5 cm di acqua calda
9. Far cuocere in forno per 45 mm a i8O0C o finché il
composto non si sia gonfiato e imbrunito. Servire immediatamente.
Besciomella
Ingredienti:
Olio o margarina
Tipo di farina a scelta:
Frumento
Segala
Fecola di granoturco
Fecola d'arundinacea
Riso
Sale
Isomil* e acqua
Sa1~a ai fun~bi
LIQU IDA
i cucchiaio
i cucchiaio
2 cucchiai
1 cucchiaio
2 cucchiaini
2 cucchiaini
MEDIA
i cucchiaio
2 cucchiai
3 cucchiai
2 cucchiai
1 cucchiaio e
i cucchiaio e hz
DENSA
1 cucchiaio
3 cucchiai
4 cucchiai
3 cucchiai
2 cucchiai
2 cucchiai
Resa:
i tazza
¼ di cucchiaino ¼ di cucchiaino h/~ cucchiaino
8 misurini
i tazza
8 misurini
i tazza
8 misurini i tazza
Preparazione:
i. Riscaldare la farina e il sale con la margarina (o olio)
2. Far cuocere a calore BASSO e aggiungervi lentamente Isomil®
e acqua
3. Mescolare costantemente per evitare grumi
4. Mescolare finché la salsa non sia densa e ben cotta.
Ingredienti:
i tazza di Besciamella media
2 cucchiai di margarina
2 cucchiai di cipolle tagliuzzate
i scatola da i20 g di funghi, scolati
oppure ¾ di tazza di
funghi freschi*
Resa:
i tazza
Besciamella media:
i cucchiaio di margarina
2 cucchiai di farina di frumento
¼ cucchiaino di sale
8 misurini di Isomil® e i tazza d'acqua
Preparazione:
i. Far rosolare le cipolle nella margarin:
fuoco basso finché non diventano ter odorate (10 mm)
2. Aggiungere i funghi e la Besciamella media (vedi ricetta precedente
per la preparazione)
3. Riscaldare lentamente, mescolando costantemente.
· Se si desiderano funghi freschi, cuoce lentamente
in tegame coperto ¾ di
di funghi con cipolle e 3 cucchiai di margarina. Aggiungere la
besciamella scaldare.
Pane in cassetta
all albicocca
Pane in cassetta
con datteri e noci
Ingredienti:
2 tazze di farina di
frumento setacciata
2 cucchiani e '/2 di
lievito
250 g di albicocche
secche, tagliuzzate
8 misurini di lsomil® e
i tazza d'acqua
2 cucchiai di olio vegetale I cucchiaino e ½ di buccia
darancia
grattugiata hz tazza di zucchero ~/z cucchiaino di sale i grosso
uovo
Resa:
i pagnotta da 18 fette, veloce da preparare
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a 1800C
2. Ungere leggermente una forma da pane della misura di 27x15x
9 cm
3. Setacciare tutti gli ingredienti asciutti in un recipiente
4. Aggiungere albicocche tagliate e mescolare per ricoprire le
albicocche con la miscela di farina
5. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare finché
tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e la pasta omogenea
6. Versare a cucchiai dentro la forma precedentemente unta con
olio o margarina
7. Far cuocere in forno per 60 minuti o finché non diventa
bruno-dorato
8. Far raffreddare prima di togliere dalla forma
Ingredienti:
3 tazze di farina di
frumento setacciata
4 cucchiaini di lievito
i gfosso uovo, sbattuto
12 misurini di Isonìil® e 1-~/2 tazza d'acqua
¾ di tazza di noci
tagliuzzate
i tazza di zucchero
i cucchiaino e hz di sale
2 cucchiai di olio vegetale
¾ di tazza di datteri tagliuzzati
Resa:
i pagnotta da 18 fette, veloce da preparare
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a 1900C
2. Setacciare gli ingredienti asciutti dentro una terrina
3. Mescolare l'uovo, l'olio vegetale, Isomil® e acqua
4. Aggiungerli agli ingredienti asciutti. Sbattere bene
5. Mescolarvi dentro le noci e i datteri
6. Versare il tutto in una forma da 27x15x 9 cm precedentemente
unta con olio o margarina
7. Far cuocere per 60 mm o finché uno stuzzicadente inserito
al centro ne esca asciutto
8. Togliere dalla forma e far raffreddare sopra una griglia
r
[1artine do te normali
~gredienti:
tazze di farina
~ di cucchiaino di sale misurini di Isomil~ e i tazza d'acqua
~ di tazza di margarina sciolta
cucchiaini di lievito cucchiai di zucchero grosso uovo, sbattuto
leggermente
Resa:
12 tartine medie
reparazione:
Pre-riscaldare il forno a 2000C Ungere le formine delle tartine
Setacciare in un grande recipiente tutti gli ingredienti asciutti
Mescolare i rimanenti ingredienti in un recipiente più
piccolo. Aggiungerli poi agli ingredienti asciutti Mescolare
velocemente solo finché gli ingredienti asciutti non si
sono amalgamati
NON FRULLARE O SBATTERE
La miscela dovrà essere grumosa Riempire le coppette da
tartine fino a 2/3 Far cuocere in forno per 20-25 mm o finché
non diventano bruno dorate.
Resa:
12 tartine
Tartine da te inte~,rali
Ingredienti:
2 cucchiai di margarina
i grosso uovo
i tazza di farina di frumento
h/z cucchiaino di sale
¼ di tazza di zucchero
i tazza di crusca
2 cucchiaini e hz di lievito
6 misurini di Isomil®
e ¾ di tazza d'acqua
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a 2000C
2. Ridurre la margarina in crema ma senza scaldarla
3. Mescolarvi lo zucchero
4. Aggiungere uovo, crusca, Isomil® e acqua
5. Lasciar riposare finché la maggior parte del liquido
non sia assorbito
6. Setacciare i rimanenti ingredienti asciutti e mescolarvi la
miscela di crusca fino a quando la farina è bagnata
NON MESCOLARE TROPPO 7. Riempire le formine unte per 2/3
8. Far cuocere in forno per 30 mm circa a
2000C.
Tartine da te con farina di ~4'anoturco
Ingredienti:
i tazza di farina di granoturco integrale (o vitaminizzato)
¼ di tazza di zucchero Resa:
4 cucchiaini di lievito 12 tartine
hz cucchiaino di sale
8 misurini di Isomil® medie
e i tazza d'acqua
i tazza di frumento setacciata
i grosso uovo
¼ di tazza di margarina (soffice)
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a 2200C
2. Ungere le formine da tartine o una forma quadrata di 20 cm
dilato
3. Setacciare insieme la farina di granoturco, la farina di frumento,
lo zucchero, il lievito e il sale in un recipiente
4. Aggiungere uovo, Isomil®, acqua e margarina
5. Frullare finché l'impasto diventa liscio -(circa i
mm)
6. Riempire le formine per 2/3
7. Far cuocere in forno per 15-20 mm a
2200C
Resa:
20 biscotti
da 45 cm
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a 2300C
2. Mettere la farina setacciata in una terrina con il lievito
3. Aggiungere la margarina e mescolarla bene
4. Mescolare Isomil® e l'acqua e aggiungerli alla miscela
di farina. Mescolare finché la pasta non sia liscia
5. Lavorare la pasta su una tavola leggermente cosparsa di farina
per una ventina di volte
6. Stendere la pasta ad uno spessore di
0,8 cm. Tagliare a forma di biscotti
7. Porli in una lastra da forno non unta
8. Far cuocere per 10-12 minuti o finché non diventano
bruno-dorati.
Popovers
Ingredienti:
i tazza di farina di frumento
2 uova
8 misurini di Isomil® e i tazza d'acqua
h/4 di cucchiaino di sale i cucchiaio di margarina sciolta
Resa:
12 popovers
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a 2200C
2. Ungere e pre-riscaldare le formine da tartine con olio o margarina
3. Setacciare la farina ed il sale
4. Sbattere le uova con il frullatore a mano
5. Aggiungere Isomil® e l'acqua, la margarina sciolta e la
farina, mescolando fino a quando non si abbia una pasta liscia
6. Riempire (fino a metà) le formine in precedenza riscaldate
e unte
7. Far cuocere in forno per 20-25 mm a
2200C, poi ridurre il calore a 1900C per
10-15 mm o finché i popovers non sono ben cresciuti, bruniti
e croccanti
8. NON APRIRE LO SPORTELLO DEL FORNO DURANTE I PRIMI VENTI MINUTI.
Frittelle
Ingredienti:
1 tazza di farina di frumento
2 cucchiai di lievito
i grosso uovo sbattuto
6 misurini di Isomil®
e ¾ di tazza d'acqua Resa:
1 cucchiaio di zucchero 7 ~i~t~ii~
h/z cucchiaino di sale
i cucchiaio di margarina da 10 cii sciolta
Preparazione:
i. Setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale
2. Aggiungere l'uovo, Isomil® e l'acqua e sciogliere la margarina.
Mescolare fincl l'impasto non sia liscio
3. Versare la pastella in piccole quantità una teglia
piatta unta d'olio o margarin
4. Girare le frittelle non appena si sono gonfiate ed hanno delle
bollicine. Frig~ dall'altra parte finché non sono divenu
di un colore bruno dorato.
Biscotti
Ingredienti:
2 tazze di farina
i bustina di lievito Bertolini
6 misurini di Isomil® e ¾ di tazza d'acqua
h/4 di tazza di margarina vegetale
ne bianco normale
Pane con farina senza ~4~ano
~edienti:
tazze di farina di frumento "00" icchiaini di sale
zza e 112 di acqua isurini di Isomil® hz tazza d'acqua icchiai
di zucchero lstine di lievito di tra secco
li tazza di olio o [argatina vegetale
Resa:
2 pagnotte da 18 fette
parazione:
4escolate in una tettina grande 2 tazze di .tina, zucchero, sale,
lievito. Iescolare bene
rì un tegame riscaldare l'acqua e l'olio o margarina vegetale
fino a 50-600C ~ggiungere il liquido caldo e l'Isomil® alla
iscela di farina
'rullare a bassa velocità finché il ~mposto è
bagnato; frullare 3 mm a elocità media
4escolare la farina rimasta (da 2~1/2 a 3 hzze) finché
l'impasto si lega bene e si acea dal recipiente
.avorare l'impasto per altri 7-10 mm a elocità media o
fintanto che la pasta non a soffice ed elastica. La pasta risulterà
~ggermente appiccicosa al tatto 'otre la pasta in un recipiente
unto con ho o margarina girandola per ungere itte le parti
ioprite leggermente con un telo di lastica e con un panno. Lasciar
lievitare i luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, nché
la pasta non sia diventata leggera e oppia di volume
9. Schiacciarla parecchie volte per far uscire eventuali bolle
d'aria
iO. Lasciare che l'impasto riposi per 15 minuti
11. Dividere in due parti l'impasto e formare con ciascuna parte
un rettangolo di circa 22x35 cm. Usando un mattarello, farlo
diventate liscio e togliere le bolle d'aria
12. Cominciando dalla parte più corta, arrotolate strettamente
l'impasto Pizzicare l'impasto per sigillarne i bordi Porre l'impasto
(con la parte sigillata in basso) in due forme da pane unte con
olio o margarina di 22x15x 9 cm
13. Coprire; lasciare lievitare in un posto caldo senza correnti
d'aria per un'ora, finché il volume non sia taddoppiato
i4. Far cuocere in forno pre-tiscaldato a 2000C per 25-30 minuti
o finché non èdiventato bruno-dotato. Quando il
pane èpronto, battendo con le nocche sulle forme, queste
danno un suono vuoto
15. Togliere immediatamente il pane dalle forme, lasciar raffreddare
su una griglia prima di affettate
16. Se si desidera una crosta soffice, spennellate la parte superiore
dei pani con margarina fusa.
Ingredienti:
i kg di farina senza glutmne per pane Shàr
2 cucchiai di olio
3 patate lesse
Acqua tiepida 200 ml (circa)
i pizzico di sale
i bustina di hievito Vital 5 Shàt
Preparazione:
1. Impastate tutti gli ingredienti
2. Lasciare lievitate
3. Cuocere, se possibile in forno a legna, oppure avvolgere i
panini in carta di alluminio e quindi infornatli.
Pane con farina inte~'ale di ~anoturco
Ingredienti:
½ tazza di farina integrale di granoturco bianco o giallo
i tazza di acqua bollente
i cucchiaino di sale
½ tazza di acqua calda
(45/500)
i cucchiaio di zucchero 8 misurini di Isomil® e i
calda (45/500)
2 buste di lievito secco attivo
da 4 a 4~/z tazze di farina di frumento
i cucchiaio di sale
½ tazza di zucchero di canna
Resa:
2 pagnotte da 18 fette
tazza di acqua
Preparazione:
i. Versare la farina di granoturco nell'acqua bollente con il
sale e mescolare vigorosamente finché si addensa (circa
4 mm)
2. Porre l'impasto a raffreddare in una tertina grande
3. Mettete il lievito e lo zucchero in acqua calda (né
troppo calda né troppo fredda) per sciogliere il lievito
4. Versare la mistura di lievito dentro l'impasto di granoturco
raffreddato, Mescolate bene
5. Aggiungere Isomil® caldo e acqua calda, sale zucchero
di canna e farina, una tazza alla volta, mescolando bene dopo
ogni aggiunta di farina
6. Quando l'impasto è bene amalgamato e comincia a staccarsi
dalle pareti del recipiente, versarlo su una tavola leggermente
infarinata e lavorarlo finché diventa liscio ed elastico,
circa 10-12 minuti, aggiungendo più farina se necessario
7. Ungere un recipiente grande. Porre l'impasto in questo recipiente
e girano da tutte le parti così da ungetle
8. Coprire con un telo di plastica ed un panno. Porlo in un posto
caldo e privo di correnti d'aria per circa un'ora, affinché
si raddoppi in volume
9. Schiacciare la pasta e metterla su una tavola leggermente
infatinata
10. Lasciare riposare per 15 minuti il. Dividere la pasta in
due e con il mattarello livellarla ad una misura rettangolare
di circa 22x3S cm usando il mattarello, farla diventare liscia
e togliete le bolle d'aria
12. Cominciando dalla parte più corta, arrotolare strettamente
l'impasto, pizzicando l'impasto per sigillarne i bordi
13. Porre l'impasto (con le parti sigillate in basso) in due
forme da pane unte, della misura 22xi5x 9 cm
14. Coprire; lasciare lievitare in posto caldo privo di correnti,
per circa 1 ora finché si raddoppia il volume
15. Far cuocere in forno pre-riscaldato a
2200C per 10 mm, poi abbassare la temperatura a 1800C e continuare
la cottura per 15-20 minuti, finché il pane èbene
imbrunito. Quando il pane è pronto, battendo con le nocche
sulla forma, questa dà un suono vuoto
16. Togliete immediatamente il pane dalle forme. Lasciarlo raffreddare
su una griglia prima di affettarlo
17. Se si desidera una crosta soffice, spennellare la parte superiore
delle pagnotte con margarina fusa.
Pone d'avena
Ingredienti:
i tazza di farina d'avena grossa
i tazza di acqua bollente
2 buste di lievito secco attivo
i cucchiaino di zucchero
½ tazza di acqua calda (45-50v)
8 misurini di Isomil®
e una tazza d'acqua
calda (45~50°)
i cucchiaino di sale
¼ di tazza di zucchero di canna
4-5 tazze di farina di frumento
Resa:
2 pagnotte
piccole da
16 fette
Preparazione:
i. Cuocere l'avena in acqua bollente finché si addensa,
circa 3 minuti
2. Vetsanla in una tertina grande e lasciarla raffreddare, fino
a farla diventare tiepida (così che non sia né
troppo calda né troppo fredda al tatto)
3. Mescolare il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida per
farli sciogliere
4. Aggiungere all'avena l'Isomil® caldo e l'acqua calda,
il sale, lo zucchero di canna, la mistura di lievito e mescolare
bene
5. Aggiungere mescolando 4 tazze di farina, una tazza alla volta
5. Versare l'impasto su una tavola infarinata
7. Lavorare finché la pasta non sia liscia ed elastica.
Se necessario, usare dell'altra farina (da /z tazza ad 1). (Ci
vorranno una decina di minuti per lavotanla bene) Dare alla pasta
la forma di una palla, potla in un recipiente ben unto e gìrarla
così da ungerla in tutte le sue parti Coprire senza stringere
con un telo di plastica ed un panno. Lasciar lievitare in
un posto caldo per circa i ora e finché sia diventata
leggera e doppia in volume
10. Premerla parecchie volte per togliere tutte le bolle d'aria
11. Lasciar riposare per 15 minuti
12. Dividere in due la pasta e, col mattarello, stenderla fino
a formare un rettangolo di circa 20x25 cm.
Il mattarello renderà liscia la pasta e
toglierà le bolle d'aria
13. Cominciando dalla parte più cotta arrotolare la pasta
strettamente. Pizzicare la pasta per sigillate i bordi. Porla
con i bordi sigillati verso il basso in una forma unta di 2OxlOx
5 cm
14. Coprire; lasciare lievitate in luogo caldo e privo di corrente
per circa i ora, finché non sia duplicata in volume
15. Far cuocere in forno pte-riscaldato a
1900C. Porre il pane al centro del ripiano
più basso
16. Far cuocere 30-45 minuti finché sarà imbrunito
bene. Quando il pane è pronto, battendo sulle forme con
le nocche, queste daranno un suono vuoto
17. Togliere immediatamente il pane dalle forme
18. Lasciat raffreddare su una griglia, prima di affettarlo
19. Se si desidera una crosta soffice, spennellare la parte superiore
con margarina fusa.
Panini da refri~,ernre
Ingredienti:
2 buste di lievito secco attivo
i tazza di acqua calda (45~50°)
8 misurini di Isomil® e i tazza d'acqua
½ tazza di zucchero
2 cucchiaini di sale da 6~h/2 a 7 tazze di farina
di frumento tipo "00"
setacciata
¼ di tazza di olio vegetale
fiocchi o farina d'avena (precotta)
Resa:
4 dozzine di panini medi
Preparazione:
1. Ammorbidire il lievito secco in acqua calda (45-500C)
2. Aggiungere Isomil® e l'acqua, zucchero, sale e circa la
metà della farina
3. Battere bene per circa 2 minuti
4. Aggiungere l'uovo e l'olio vegetale. Mescolare bene
5. Mescolando, aggiungere gradualmente la restante farina finché
la pasta è liscia
6. Coprite con telo di plastica chiaro e mettete in ftigorifero
(questa pasta può essere tenuta in frigo per 3 o 4 giorni)
7. Man mano che la pasta si gonfia in frigo, schiacciarla di
tanto in tanto
8. Circa 2 ore prima di farla cuocere, tagliare la quantità
necessaria e mettere la pasta rimanente in frigo
9. Dare la forma dei panini e metterli su una lastra unta o in
formine
10. Coprire. Lasciare lievitare finché sono diventati
leggeri (da i ora e ½ a 2 ore)
11. Scaldare il forno a 2000C
12. Far cuocere per 12-15 minuti finché i panini diventano
bruno-dorati.
Ingredienti:
8 misurini di Isomil® e i tazza d'acqua
¼ di cucchiaino di sale '/2 tazza di fiocchi d'avena ptecotta
Resa:
2 porzioni da ½ tazza
Preparazione:
1. Mescolare, in un tegame, Isomil®, acqua e sale
2. Portare ad ebollizione e aggiungervi, mescolando, l'avena
3. Cuocere 1 minuto, mescolando ogni tanto
4. Coprire il tegame, togliere dal fuoco e lasciare riposate
per qualche minuto
5. Se la pappa di cereali è troppo densa si può
aggiungere dell'acqua.
Torta di zucca
Ingredienti:
2 grosse uova, sbattute leggermente
¾ di tazza di zucchero
i cucchiaino e mezzo di cannella
~/2 cucchiaino di essenza di garofano
i kg di zucca
'/~ cucchiaino di sale
i cucchiaino di zenzero
22 misurini di Isomil® e ~ tazza d'acqua
Resa:
8 porzioni
i scatola di pasta frolla surgelata*
Preparazione:
1. Far cuocere la zucca tagliata in 400 g di Isomil® e sale:
quindi frullare conservando tutto il liquido
2. Mescolare uova, zucchero, cannella e garofano con la zucca
3. Foderare una tortiera, unta con margarina vegetale, con la
pasta frolla, modellando dei bordi alti. Versarvi sopra il composto
4. Far cuocere in forno pre-tiscaldato a
2200C per 15 minuti
5. Ridurre la temperatura a i800C e continuate la cottura per
45 minuti o finché un coltello inserito al centro della
torta ne esca pulito
· Controllare l'elenco degli ingredienti per vedete se
contiene derivati del latte.
Resa:
5 dozzine di biscotti
Biscotti d'avena
Ingredienti:
¾ di tazza di margarina vegetale
i grosso uovo
~/2 di tazza di zucchero granulato
i cucchiaio di vaniglia
i tazza di farina di frumento
~ cucchiaino di cannella i tazza di zucchero di canna non granulato
5 misurini di Isomil® e 'h di tazza d'acqua
3 ta~ze di avena non cotta
i cucchiaino di sale
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
Preparazione:
1. Pre-riscaldate il forno a i800C
2. Battere assieme la margarina, gli zuccheri, l'uovo, l'Isomil®
e la vaniglia finché l'impasto non diventa cremoso
3. Aggiungere gli ingredienti restanti dopo averli messi insieme
4. Mescolatli bene finché non si amalgamano
5. Far cadere un cucchiaino di pastella alla volta in una teglia
da biscotti unta
6. Far cuocere a 1800C per 12-15 minuti.
N.B.: per varianti aggiungere noci, datteri (tagliuzzati),
uvetta, pezzettini di cioccolata o fiocchi di noci di cocco.
Ingredienti:
2/3 di tazza di zucchero gtanulato
'/~ di cucchiaino di sale
8 misurini di Isomil® e
2 cucchiai di succo di limone
¼ di tazza di farina
tipo "00"
2 grosse uova, separate i cucchiaino di buccia di limone grattugiata
Torta budino al limone
i tazza d'acqua
Resa:
5 porzi~ da hz t
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a i800C
2. Mescolare lo zucchero, la farina e il s Setacciarli in una
tetrina
3. Aggiungere Isomil® e acqua, i rossi d' ben sbattuti, il
succo e la buccia di limone. Frullate per amalgamate
4. Aggiungervi gradualmente i bianchi d'uovo montati a neve
5. Versate in una cassetuola precedentemente unta con margarina
6. Mettete la casseruola in un tegame cc
2,5 cm di acqua calda
7. Far cuocere in forno a i800C per 35-minuti o fino a che, inserendo
la puni un coltello, questa non esca pulita
8. Quando è pronto, questo budino ha 1 parte superiore
come una torta soffice parte inferiore deliziosamente sciropp
Soffice tnpioca all arancio
Ingredienti:
3 cucchiai di tapioca precotta
'/8 di cucchiaino di sale
i6 misurini di Isomil® e 2 tazze d'acqua
2 cucchiai di zucchero
1 arancio medio, sbucciato e tagliato
¼ di tazza di zucchero
i grosso uovo, separato
1 cucchiaino di vaniglia
Resa:
6 porzioni da hz tazza
Preparazione:
i. Mescolare tapioca, ¼ di tazza di zucchero, sale, Isomil*,
acqua e rosso d'uovo in un tegame.
Lasciar riposare 5 mm
2. Sbattere il bianco d'uovo fino a montarlo. Aggiungere gradualmente,
sempre sbattendo, 2 cucchiai di zucchero, finché il bianco
d'uovo diventa denso. Mettere da parte
3. Cuocere la mistura di tapioca su calore medio fino ad ebollizione
per 6-8 minuti, mescolando costantemente
4. Aggiungere gradualmente al bianco d'uovo sbattuto, mescolando
velocemente per amalgamare
5. Mescolatvi la vaniglia e i pezzetti di arancio
5. Guarnire con parecchi pezzetti di arancio
7. Servire caldo o freddo.
Budino di riso
Ingredienti:
16 misurini di Isomil® e 2 tazze d'acqua
3 grosse uova, leggermente sbattute
¼ di cucchiaino di sale
2 tazze di riso lesso
½ tazza di zucchero
2 cucchiaini di vaniglia
½ tazza di uvetta sultanina
Resa:
10 porzioni da ½ tazza
Preparazione:
1. Mescolare assieme Isomil® e l'acqua, le uova, lo zucchero,
il sale e la vaniglia nella parte superiore di un doppio tegame
(per cuocere a bagno-maria)
2. Cuocere sopra l'acqua calda, mescolando frequentemente finché
non si ottiene un composto denso e cremoso
3. Aggiungere il riso lesso e l'uvetta sultanina. Versare nei
piatti di portata
4. Servire caldo o freddo
Budino di cioceolattì
Ingredienti:
i confezione da i io g di cioccolata per budino*
i6 misurini di Isomil® e 2 tazze d'acqua
Preparazione:
i. Mescolare il contenuto della confezione di cioccolata con
Isomil® e acqua
2. Cuocere mescolando su calore medio, finché la miscela
raggiunge il punto di ebollizione
3. Il budino si addensa man mano che si raffredda
4. Servire caldo o freddo.
Resa:
4 porzion:
da hz taz~
· Controllare gli ingredienti per accertarsi che non
contengano latte o suoi derivati
Budino al pane e cioccolato
Ingredienti:
i tazza di briciole di pane soffice 16 misurini di Isomil®
e 2 tazze d'acqua
i tazza di zucchero
2 grosse uova, separate
i tazza di noci tagliuzzate 3 cucchiai di cacao
Resa:
8 porzioni da L/z tazza
Preparazione:
i. Pre-riscaldare il forno a 1800C
2. Immergere le briciole di pane in ½ tazza di Isomil®
e ½ tazza d'acqua in una terrina
3. Mescolare le rimanenti 1/~ tazza di Isomil® e ½
tazza d'acqua con il cacao finché non è tutto bene
amalgamato. Poi aggiungere alla mistura l'Isomil® con le
briciole di pane
4. Porre questa mistura in un tegame e riscaldare (fino a poco
prima del punto di ebollizione). Lasciare raffreddare un po
5. Aggiungere lo zucchero e le noci
6. Battere i rossi d'uovo e aggiungerli alla mistura
7. Mescolarvi poi i bianchi d'uovo precedentemente montati
8. Versare l'impasto in una forma da dolci in precedenza unta
con margarina
9. Cuocere in forno a 1800C per 25-35 minuti.
Budino le~erissimo al cioccoleto
Ingredienti:
i busta di gelatina neutra
½ tazza di zucchero
2 uova, separate
16 misurini di Isomil® e 2 tazze d'acqua
2 cucchiai di zucchero
¼ di tazza di cacao amaro
'/~ di cucchiaino di sale
i cucchiaino e mezzo di vaniglia
Resa:
8 porzioni da 1/z tazza
Preparazione:
1. In un tegame, mescolare la gelatina, il cacao, lo zucchero
ed il sale
2. Battere i rossi d'uovo e aggiungere Isomil® e acqua
3. Mescolare la miscela lattea con la miscela della gelatina
4. Porre su calore basso, mescolando costantemente, affinché
la gelatina si sciolga e la mistura si addensi leggermente
5. Togliere dal fuoco ed aggiungervi la vaniglia
6. Raffreddare, mescolando ogni tanto fino a quando il budino
sia denso ma senza grurni
7. Montare i bianchi d'uovo
8. Aggiungervi gradualmente 2 cucchiai di zucchero e poi sbatterli
fino a che diventano densi
9. Versare con un cucchiaio nei piatti da portata.
Creme cotta
Ingredienti:
16 misurini di Isomil® e 2 tazze d'acqi
3 grosse uova
'/s di cucchiaino di sale
i grattatina di noce moscata
½ tazza di zucchero Resa:
'/2 cucchiaino di vaniglia
Preparazione:
i. Pre-riscaldare il forno a i650C
2. Riscaldare (fino ad un po' prima del punto di ebollizione)
Isomil® e l'acq~
3. Sbattere leggermente le uova
4. Aggiungere zucchero e sale alle uovz Mescolare finché
lo zucchero si sciog
5. Versare l'Isomil® caldo lentamente s la miscela delle
uova, mescolando costantemente
6. Aggiungere la vaniglia e la noce mo~
7. Versare il tutto in una forma da dolc coppette separate (in
precedenza unt margarina) e mettere la forma (o coppette) in
un tegame d'acqua cz (l'acqua può essere riscaldata nel
forr pre-riscaldato)
8. Cuocere in forno per 45 minuti. Provare con la punta del coltello:
qu~ esce pulita, la crema è pronta.
Il ~,clato senza ~,elatiera
idue strati
ngredienti:
h di tazza di margarina tazza e /~ di zucchero
tazze di farina per dolci Resa:
(setacciata prima due strati
di pesare)
grosse uova da 20 cm
..1/~ cucchiaini di lievito misurini di Isomil® e i tazza
d'acqua cucchiaino di vaniglia
/2 cucchiaino di sale
~reparazion~:
Pre-riscaldare il forno a i8O0C Ungere ed infarinare leggermente
due forme rotonde da dolci di 20 cm di diametro
Mescolare la farina con lo zucchero in un recipiente e frullare
finché non diventa soffice e leggera
Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni
aggiunta Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi
Mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi
Aggiungere nel recipiente gli ingredienti secchi e quelli liquidi
alternativamente, amalgamando bene dopo ogni aggiunta Versare
nelle forme preparate Far cuocere a i800C per 40-45 minuti o
finché non siano cotti
). Lasciar raffreddare 5 minuti nelle forme
I. Togliere dalla forma e far raffreddare completamente su una
griglia L Farcire le torte nel modo desiderato (marmellata, cioccolata,
panna, ecc.) e sovrapporle.
Variazione:
Questa ricetta ricetta può essere anche usata per fare
il dolce con la frutta; usare:
1/3 tazza di margarina
frutta desiderata cotta o sciroppata tazza di zucchero di canna
Preparazione:
1. Porre nella teglia la frutta scolata sopra l'impasto, disponendola
bene
2. Spargere lo zucchero di canna sulla frutta
3. Far cuocere fino a che la punta di un
coltello inserita al centro non ne venga fuori pulita
4. Servire caldo con Isomil® Panna Montata (v. pag. 35)
Dopo aver preparato la miscela da congela re secondo una delle
ricette di seguito espo-ste, si lascia ben raffreddare e quindi
si versa nelle vaschette destinate a contenere i cubetti di ghiaccio,
liberate dalla grata inter na che suddivide i cubetti stessi.
Si potrà anche utilizzare un recipiente diverso, purché
entri nella cella refrigeratri-ce; dovrà essere di metallo
leggero, meglio 5( di alluminio, avrà il fondo largo e
piatto e le pareti piuttosto basse: ottima, per esempio, una
tortiera.
Dopo aver portato il frigorifero al freddo massimo s'introduce
nel freezer il composto da congelare, che deve arrivare almeno
un paio di centimetri sotto l'orlo del recipiente, in quanto
congelandosi cresce di volume e deve perciò avere spazio
sufficiente per espandersi. Si attende che il composto si sia
solidificato parzialmente, poi con una spato-la si rimescola
con cura e si pone di nuovo al freddo. L'operazione va ripetuta
una seconda volta dopo qualche tempo, finché, dopo un'ultima
ora di attesa, il gelato èpronto.
Non è possibile precisare il tempo necessa-rio perché
il gelato giunga a solidificarsi, poiché tutto dipende
dalla potenza del frigo-rifero; ciascuno potrà stabilirlo
da sé dopo la prima prova, controllando ogni tanto il
pro-cesso di solidificazione.
Si ricordi che il gelato non può in seguito essere conservato
in un punto qualsiasi del frigorifero, dove non avrebbe la temperatura
sufficiente per mantenersi solido, ma va con-servato nel freezer,
da cui si estrarrà cinque minuti prima di servirla affinché
abbia modo di ammorbidirsi leggermente.
FPolee ella vaniiØia
Imitazione di ~,elato Sorbetto all arando
ella vani~4lia
Ingredienti:
i cucchiaio di gelatina base
¼ di tazza di zucchero granulato
2 cucchiai di sciroppo
leggero di granoturco
2 cucchiaini e '/2 di
olio vegetale
22 misurini di Isomil® e ~ tazza d'acqua
2 cucchiaini di acqua fredda
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Preparazione:
1. In un tegame ammorbidire la gelatina in acqua fredda
2. Aggiungere lo zucchero e scaldare lentamente per sciogliere
la gelatina e lo zucchero
3. Raffreddare la miscela
4. Aggiungere gli altri ingredienti
5. Mescolare in un frullatore da 1,250 lt per ottenere una miscela
densa e cremosa
6. Versare in un vassoio da surgelatore oppure in un contenitore
da usare nella gelatiera elettrica*
7. Se si usa il frigo, refrigerate finché la miscela si
gela (v. istruz. "il gelato senza gelatiera")
8. Rimettere la miscela nel frullatore e frullare finché
non diventa liscia
9. Rimettere nel surgelatore
10. Lasciarla diventare più tenera prima di servire
· Da questo punto in poi seguire le istruzioni incluse
nella gelatiera elettrica.
Variazioni:
Al gelato fatto in casa si possono aggiungere sciroppi, frutta
e spezie.
Per un gelato di gusti diversi si possono aggiungere: miele,
caffè, zucchero di canna, fragole, lamponi e mirtilli.
Preparazioni:
i. Per un sapore alla frutta, aggiungere fragole o lamponi surgelati
scalati o frutta fresca come banane o pesche prima di refrigerate
2. Per un gusto al cioccolato aggiungere tazza di sciroppo di
cioccolato.
Ingredienti:
1 tazza di zucchero
14 misurini di Isomil® e i tazza d'acqi
i scatola di succo d'arancia concentrato surgelato
i cucchiaio e ½ di succo Resa:
di limone 8 porzi
i tazza d'acqua da ½
Preparazione:
1. Portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero. Raffreddare
2. Aggiungere Isomil® e mescolare
3. Surgelare in contenitori di ghiaccio finché il composto
non è surgelato
4. Metterlo in una terrina fredda
5. Aggiungere al composto il succo d'ai concentrato e il succo
di limone
6. Frullarlo fino a renderlo leggero e spt Rimetterlo nei contenitori
e di nuov surgelatore
7. Dopo che è parzialmente surgelato, frullarlo bene
8. Rimetterlo nella forma e surgelare.
Resa:
8 porzioni da 120 g
ALTRI SORBETTI CON O SENZA I~omiF
Se si vuole rendere questi sorbetti più nutrienti con
l'aggiunta di Isomil*, basta dividere il totale d'acqua da aggiungere
in parti uguali con Isomil®.
Per esempio, se il totale d'acqua richiesto èhz litro,
si aggiungeranno 250 ml (1 tazza) di acqua e 250 ml (1 tazza)
di Isomil®.
Sorbetto di albicocche
Ingredienti:
2 etti e '42 di polpa di albicocche ben mature
i limone
2 etti e '/~ di zucchero
Preparazione: Resa;
i. Lavare bene e asciugare 4 porzioni
la polpa delle albicocche,
passarla al setaccio e spruzzarla con il succo del limone
2. Mettere Io zucchero in una casseruola, unirvi '/~ litro d'acqua,
portare ad ebollizione e far bollire per un paio di minuti
3. Togliere lo sciroppo dal fuoco, lasciarlo raffreddare, quindi
unirvi il passato di albicocche
4. Versare in una gelatiera e procedere secondo le istruzioni
allegate alla gelatiera stessa.
In mancanza della gelatiera, vedere istruzioni all'inizio del
paragrafo "Il gelato senza gelatiera" a pag. 30.
Sorbetto di arance
Ingredienti:
3 arance grosse, dolci e sugose
2 etti e ½ di zucchero
i limone
Preparazione:
1. Mettere al fuoco, Resa:
in una casseruola, 4 porzi
lo zucchero con ~/z litro
d'acqua, portare all'ebollizione e far bollire per qualch minuto
2. Togliere Io sciroppo dal fuoco, lasciai raffreddare, quindi
mescolarvi il suca delle arance e del limone filtrato, la s delle
arance grattugiata (solo la parte gialla) e lasciare in infusione,
a recipi coperto per circa mezz'ora
3. Filtrare il tutto, versare nella gelatier
procedere secondo le istruzioni allega
alla gelatiera stessa.
In mancanza della gelatiera, vedere l~
istruzioni all'inizio del paragrafo "Il g
senza gelatiera" a pag. 30.
Sorbetto di pesche
Ingredienti:
6 etti e '/2 di polpa
di pesche gialle
e ben mature
i limone 2 etti e ~/z di zucchero
Resa:
4 porzioni
Preparazione:
Procedere esattamente come descritto in
"Sorbetto di albicocche" (v. sopra).
Resa:
4 porzioni
Sorbetto di limoni
Ingredienti:
5 grossi limoni
3 etti di zucchero
Preparazione:
1. Lavare e asciugare i limoni.
Spremerli e raccogliere il succo in un recipiente graduato; unire
l'acqua
necessaria a raggiungere il litro, aggiungere lo zucchero e la
scorza dei limoni (solo la parte gialla) tagliata a filettini
molto sottili
2. Mettere su fuoco moderato, mescolare bene per sciogliere lo
zucchero e far bollire per qualche minuto
3. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per i ora e hz, quindi
passare lo sciroppo attraverso un colino
4. Versano nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni
allegate alla gelatiera stessa. In mancanza della gelatiera,
vedere le istruzioni all'inizio del paragrafo "Il gelato
senza gelatiera" a pag. 30.
Sorbetto di mandarini
Ingredienti:
2 etti di zucchero
i arancia
6 mandarini
i limone
Resa:
4 porzioni
Preparazione:
1. Mettere Io zucchero in una casseruola, unirvi mezzo litro
d'acqua, portare all'ebollizione e far bollire per un paio di
minuti
2. Togliere Io sciroppo dal fuoco, lasciarlo raffreddare, mescolarvi
il succo filtrato dei mandarini, dell'arancia e del limone e
unire anche la scorza grattugiata dei mandarini
3. Tenere in infusione, a recipiente coperto, per circa un ora,
quindi filtrare il tutto attraverso un setaccio di tela fine
4. Versare nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni
allegate.
Sorbetto di anguria
Ingredienti:
2 etti e '/z di polpa di anguria
i limone
Sowbetto di frag~ole
Ingredienti:
'/z kg di fragole
i limone
hz bicchiere di sciroppo di amarena
3 etti di zucchero
2 arance
Resa:
Preparazione: 4 porzi
1. Mettere lo zucchero in
una casseruolina.
Unire una tazza d'acqua e far bollire i
3-4 minuti, mescolando continuamet
Lasciare raffreddare
2. Mondare intanto le fragole, lavarle evitando di tenerle sotto
il getto dell'acqua corrente, metterle nel frul] insieme con
lo sciroppo di zucchero succo filtrato delle arance e del limot
frullare il tutto per qualche minuto:
si dovrà ottenere una purea omogene
3. Mescolarvi lo sciroppo di amarena, versare il tutto nella
gelatiera e proce secondo le istruzioni allegate alla geli In
mancanza della gelatiera, procedei come descritto all'inizio
del paragrafc "Il gelato senza gelatiera" a pag. 30.
Resa:
4 porzioni
Preparazione:
i. Procedere esattamente come per il "Sorbetto di albicocche"
(v. pag.32). (Tenere presente che la polpa dell'anguria va accuratamente
ripulita di tutti i semi e i filamenti prima di essere passata
al setaccio).
~orbetto di ananas
ngredienti:
/z kg di ananas in scatola (o fresco) etti e hz di zucchero arancio
limone
pizzico di vaniglia Resa:
preparazione: 4 porzioni
Scolare le fette di ananas dal succo di conservazione, passarle
al setaccio e versare il passato in una terrina
Mettere il succo di conservazione dell'ananas in una casseruola,
unirvi lo zucchero, il succo del limone e dell'arancia filtrati,
la vaniglia e l'acqua sufficiente a raggiungere il '/z litro
o poco più
Mescolare bene, portare all'ebollizione e far bollire lo sciroppo
per qualche minuto Toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare,
quindi mescolarvi la polpa dell'ananas Versare il tutto nella
gelatiera e procedere secondo le istruzioni allegate alla gelatiera
stessa.
In mancanza della gelatiera vedere le istruzioni all'inizio del
paragrafo "Il gelato senza gelatiera" a pag. 30.
Gelatina alla fragola montata
Ingredienti:
i busta da 90 g di gelatina alla fragola
8 misurinj di Isomil® e i tazza d'acqua
refrigerati
2 cucchiai di succo di
limone
¾ di tazza di acqua bollente
Resa:
4 porzioni da ½ tazza
Preparazione:
1. Sciogliere la gelatina in ¾ di tazza d'acqua bollente.
Mescolare finché la gelatina è sciolta
2. Refrigerate finché la gelatina non diventa leggermente
densa
3. Aggiungere Isomil® e l'acqua freddi.
Mescolare bene usando un frullatore a bassa velocità
4, Aumentare la velocità del frullatore finché
la miscela non diviene schiumosa
5. Versare in coppette
6. Refrigerate finché la gelatina non si sia addensata.
Canditi Luisa
Ingredienti:
2 tazze di zucchero
~/2 tazza di Isomil® già diluito
3 tazze di farina d'avena
2 cucchiaini di vaniglia
1/z tazza di margarina
i tazza di scagliette di noce di cocco
6 cucchiai di cacao
in polvere*
Resa:
5 dozzine
Preparazione:
1. In un tegame mescolare lo zucchero, la margarina e l'Isomil®
e far bollire per 3 minuti
2. In una ternina mescolare i rimanenti ingredienti
3. Mescolare tutti gli ingredienti e poi far cadere l'impasto
a cucchiaiate su carta oleata affinché si indunisca
4. Conservare in un contenitore di vetro ben chiuso.
· Anziché cacao in polvere si può usare
la stessa quantità di carruba in polvere.
I~oìnil'~ panna montata
Ingredienti:
1-'/2 tazza di Isomil® già diluito
i cucchiaio di succo di limone
i cucchiaino di vaniglia
1/3 di tazza di zucchero a velo
Preparazione: Resa:
i. Versare Isomil® in una 5 tazze
terrina e metterlo nel
surgelatore per i ora e '/2
· finché il centro è leggermente surgelato
2. Frullare per circa 3 minuti finché diventa leggermente
denso e spumoso
3. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero a velo e la vaniglia
4. Frullare per 5-iO minuti finché si addensa e sarà
montato a neve
N.B.: Assicurarsi che gli ingredienti e il frullatore siano
freddi.
Non si potrà montare a neve senza il succo di limone.
Mele del Pastore
Ingredienti:
6 mele
2 cucchiai di melassa
¼ di cucchiaino di noce moscata
½ tazza di acqua calda
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di margarina
6 misurini di Isomil®
e ¾ di tazza d'acqua
6 cucchiai di zucchero
¼ di cucchiaio di cannella
½ cucchiaino di sale
i tazza di farina tipo "00" ¼ di cucchiaino
di sale
Delizia alle eilieg,e
Resa:
6 porzioni da 1/z tazza
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a i8O0C
2. Lavare, sbucciare e tagliare le mele
3. Aggiungervi lo zucchero, la melassa, le spezie, il sale e
l'acqua calda
4. Porre in un tegame quadrato di 23 cm di lato e far bollire
piano finché le mele non diventano tenere
5. Preparare la pasta. Setacciare insieme la farina, il lievito
ed il sale
6. Metterci la margarina. Aggiungere Isomi1~ e acqua. Mescolare
bene
7. Con questa pasta coprire le mele precedentemente disposte
su una teglia unta con margarina vegetale e cuocere in forno
a 1800C per 35 minuti
8. Rovesciare la torta su un piatto e servire.
Ingredienti:
i scatola da 300 g di ciliege per crostata
i tazza di farina setacciata
i cucchiaino di sale tazza di zucchero
7 misurini di Isomil® Resa:
e ½ tazza d'acqua 6 po
'/z cucchiaino di vaniglia rzic
1/8 di cucchiaino di ¾ dita
cannella
i cucchiaino di lievito
¼ di tazza di margarina vegetale
¼ di tazza d'acqua
Preparazione:
1. Pre-riscaldare il forno a i800C
2. Setacciare insieme la farina, il lievito sale
3. Battere insieme lo zucchero e la margarina finché diventano
cremosi
4. Aggiungere Isomil® e l'acqua allo zucchero-margarina
5. Aggiungere la vaniglia e mescolare
6. Aggiungere gli altri ingredienti asciut Mescolare finché
l'impasto risulti lisci
7. Versare l'impasto in una tortiera precedentemente unta con
margarina
8. Cuocere in forno a 1800C per 35 mm Dopo la cottura rovesciare
la torta su i piatto
9. Disporre la marmellata di ciliege sopr:
torta prima di servire.
Yogurt allISomil
Ingredienti:
42 misurini di Isomil® e 3 tazze d'acqua
2 cucchiai di yogurt alla vaniglia disponibile nei supermercati
(evitare lo yogurt pastorizzato) oppure 2 cucchiai di yogurt
fatto in precedenza oppure i busta di cultura di yogurt essiccata
che si può trovare nelle erboristerie
Resa:
5 porzioni da 150 g
Preparazione:
i. Porre Isomil® diluito in un tegame
2. Scaldare Isomil® a circa 600C
3. Lasciarlo raffreddare
4. Aggiungere una parte di Isomil® allo yogurt di "base"
e mescolare bene
5. Aggiungere questa miscela al restante Isomil® e mescolare
bene
5. Versarlo in 5 contenitori. Chiuderli bene.
7. Porre i contenitori nella yogurtiera elettrica ~. Coprire
con la plastica ed inserire la corrente elettrica ~. Dopo 6-8
ore, togliere i contenitori con lo yogurt e metterli in frigo
[O. Lasciarli raffreddare per 3-4 ore prima di servire [i. Assicurarsi
di mettere da parte un po' di yogurt per usarlo come "base"
per il prossimo.
Bisogna essere prudenti con questa ricetta. Un bambino molto
allergico potrebbe reagire anche ad una piccolissima quantità
di proteina di latte vaccino.
Qàriazioni:
Allo yogurt fatto in casa, dopo che è stato refrigerato,
si possono aggiungere sciroppi, frutta e spezie. Per dare gusti
diversi allo yogurt si può aggiungere caffè, zucchero
di canna, cannella, fragole, lamponi e mirtilli.
~ostituti:
Lo yogurt può essere usato come sostituto della panna
acida che si usa per varie salse piccanti.
I~omil drink al gusto di frutta
Ingredienti:
350 ml di succo di frutta
7 misurini di Isomil® e ½
tazza d'acqua
i cucchiaio di zucchero
i cucchiaino di vaniglia
Resa:
2 bicchieri da 240 ml
Preparazione:
1. Mescolare bene tutti gli ingredienti in una terrina o in un
frullatore
2. Refrigerate prima di servire.
N;B.: si può aggiungere frutta fresca a fette (banane o pesche)
Delizia all 'arando
Ingredienti:
90 g di succo
d'arancia
concentrato
8 misurini di
Isomil® e
i tazza d'acqua
¼ di tazza di zucchero
5 cubetti di ghiaccio
i cucchiaino di vaniglia
Resa:
2 bicchieri da 240 ml
Preparazione:
i. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore
2. Coprire e frullare per circa 30 sec, finché il tutto
non diviene liscio
3. Servire immediatamente.
Ci oeeolata calda
Ingredienti:
3 cucchiai di sciroppo di cioccolata
i puntina di cannella
7 misurini di Isomil® e ½ tazza d'acqua i puntina
di sale
1/z tazza d'acqua
Resa:
Preparazione: 1 porzione
i. Mettere in un tegame lo da 240 ml
sciroppo di cioccolata, il
sale, la cannella. Mescolare bene 2. Aggiungere l'acqua
3. Mescolare finché tutti gli ingredienti son sciolti
4. Aggiungere Isomil®. Scaldare fino alla temperatura desiderata,
mescolando frequentemente.
Resa:
i porzione da 240 ml
Preparazione:
i. Mettere in un tegame lo sciroppo di cioccolata, il caffè,
il sale e la cannella. Mescolare bene
2. Aggiungere l'acqua
3. Mescolare finché tutti gli ingredienti som sciolti
4. Aggiungere Isomil® e riscaldare sul fuoco fino alla temperatura
desiderata.
Ci oeeolata al caffe
Ingredienti:
3 cucchiai di sciroppo di cioccolata
2 cucchiaini di caffè istantaneo
i puntina di cannella
7 misurini di Isomil® e
½ tazza d'acqua
i puntina di sale '/2 tazza d'acqua