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confezioneconfezione Pastificio Rossi
Die gute frische pasta aus Modena hat ihren einzug in Europa gemacht

 




Tortellini freschi
tortellini Mit Rohem Schinken - Klassisch - Dünner teig. Packungen zu 250 und 500 g. Spezielle pasta aus weichweizenmehl und hartweizengries mit ei und füllung.

ZUTATEN DES TEIGS: Weichweizenmehl typ "00" - Hartweizengries, ei.
ZUTATEN DER FÜLLUNG: rind fleisch und schweinefleisch, mortadella, roher schinken (10% der füllung), käse (parmigiano-reggiano), paniermehl, salz, aromastoffe.

Der clou der küche der Po-Ebene. Die verherrlichung des individualismus, die in Modena auch in der küche zum ausdruck gebracht wird.
Ein typisches nudelgericht aus Modena und Bologna, das ursprunglich in einer guten huhner und rinderbrühe gekocht wurde.





Tortellini freschi pinzati
pinzati Mit Rohem Schinken. Packungen zu 250 und 500 g. Spezielle pasta aus weichweizenmehl und hartweizengries mit ei und füllung.

ZUTATEN DES TEIGS: Weichweizenmehl typ "00", hartweizengries, ei.
ZUTATEN DER FÜLLUNG: Rindfleisch und schweinefleisch. Mortadella, roher schinnken (10% der füllung), käse (parmigiano-reggiano), paniermehl, salz, aromastoffe.

Die zusammengekniffenen Tortellini (die Cappelletti) weisen ein großeres format auf und eignen sich in besonderer weise für gerichte mit sahne oder soße.





Tortelloni
tortelloni Mit Ricotta Und Spinat. Packungen zu 250 und 500 g. Spezielle pasta aus weichweizenmehl und hartweizengries mit ei und füllung.

ZUTATEN DES TEIGS: Weichweizenmehl typ "00", hartweizengries, ei.
ZUTATEN DER FÜLLUNG: Ricotta - käse (65% der füllung), paniermehl, käse (parmigiano-reggiano), spinat (3% der füllung), salz, naturliche aromastoffe.

Ein aufwendiges nudelgericht mit mittelalterlichem ursprung, wie alle gefüllten teigwaren, das auf fleisch verzichtet und sich besonders für "magere gerichte " am vortag der feiern eignet.





Maccheroni al pettine
maccheroni Packungen zu 250 g. Spezielle pasta aus weichweizenmehl und hartweizengries mit ei .

ZUTATEN: Weichweizenmehl typ "00" Hartweizengries, ei.

Eine spezialität der Modenesischen Ebene, die den Garganelli der Romagna entspricht. Fruher gehorte der kleine holzkamm zum schließen und linieren der maccheroni aus nudelteig zur aussteuer einer jeden braut.





Gramigna modenese
gramigna Packungen zu 250 g. Spezielle pasta aus weichweizenmehl und hartweizengries mit ei.

ZUTATEN: Weichweizenmehl typ "00", hartweizengries, ei.

Heute zählen die nudelpressen nicht mehr zur normalen halthaltsausstattung, jedoch es gibt die metalleinsätze der küchenmaschinen, die sie ersetzen konnen. Diese spezialität wird in der Emilia viel verwendet , mit einem ragou auf der basis von wurst.





Passatelli
passatelli Zu verzehren mit Fleisch-oder gemüsebrühe. Packungen zu 220 g.

ZUTATEN: Parmesan käse (30% des gesamtgewichts), ei, paniermehl, mehl typ "0", salz, muskatnuß.

Die traditionelle Vorspeise der osterzeit. Das ei wurde als symbol der wiedergeburt angesehen. Eine vorspeise, die im laufe der zeit zu allen jahreszeiten zubereitet wird.








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