Olive ascolane
Ingredienti:
Procedimento:
Tagliate la carne in piccoli pezzi e fatela rosolare insieme alla salsiccia in
una casseruola con poco olio caldo; salate e
pepate.
Lasciatela cuocere bene, irrorandola con un po' di brodo.
Passate il tutto nel tritacarne, dopodiché amalgamatevi il parmigiano, il
prosciutto tritato fino, due cucchiai di pan grattato, sale, pepe, noce moscata
e due uova intere.
Con il ripieno farcite le olive, infarinatele leggermente prima di passarle
nelle uova battute con sale e pepe e poi nel pane grattugiato.
Fate scaldare abbondante olio in una padella di ferro e friggetevi le olive per
15-20 minuti.
Sgocciolatele e servitele caldissime.