Salsa besciamella

Dosi per un 4:

50 g di burro, 60 g di farina, 1/2 l di latte, sale, pepe.

Sciogliere il burro a bagnomaria in una casseruola, mescolarlo con la farina in modo da non formare grumi, continuando a mescolare cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Versarvi poi il latte poco a poco sempre continuando a mescolare, far addensare per circa 20 minuti, salare e pepare. La densità dipende dalla cottura e dalla quantità di farina presente nella salsa; per avere una salsa più densa aumentarne la quantità e/o prolungare la cottura, per avere una salsa più fluida aggiungere più latte .