Pasta da pane

Dosi per un pane

500 g di farina di grano tenero tipo 0, 20 g di lievito di birra del tipo in panetto, acqua tiepida, sale.

Fare sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida, aggiungere una piccola quantità di farina e formare una pagnottella morbida. Lasciarla riposare, in un luogo caldo e ben coperta da un panno, per tutta la notte. Unire l'impasto lievitato al resto della farina e impastate di nuovo il tutto usando acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta che si lavori con le mani. Lavorare la pasta a lungo. Farla riposare poi in un luogo tiepido per un paio d'ore. La pasta da pane è pronta.