Polenta

Dosi per un 4:

500 g di farina gialla (di mais), sale, 1,5 l di acqua.

Portare l'acqua ad ebollizione in un paiolo di rame o in una pentola con il fondo pesante, versarvi la farina a pioggia  e regolare di sale senza smettere di mescolare per non far formare grumi nel composto. Cuocere per circa un'ora. Quando la polenta si staccherà facilmente dal paiolo allora sarà perfettamente cotta e pronta per essere consumata o elaborata.