Pomarola

Dosi per 4:

4 o 5 pomodori freschi ben maturi e di media grandezza, 1 carota, 1 costola di sedano, 1 cipolla media, sale, peperoncino piccante, olio di oliva o burro.

In una pentola mettere i pomodori mondati e lavati, la costola di sedano, la cipolla, il tutto tagliato a piccoli pezzi;aggiungere anche il peperoncino piccante. Unire poca acqua, portare all'ebollizione e bollire per una ventina di minuti. Mettere il tutto nel passaverdure, mettere il composto in un tegame basso e far ritirare sul fuoco fino a che non si ottiene la consistenza desiderata che può essere diversa a seconda delle preparazioni. Al momento dell'uso aggiungere un po' d'olio o di burro.