Ragù vegetariano

Questo sugo è molto indicato per condire la pastasciutta, ma può servire come base per molte altre preparazioni.

Dosi per 4:

250 g di pomodori pelati o di passata di pomodoro, 1 cipolla media, 1 carota, olio di oliva, sale, pepe, spezia, scorza di limone.

Mondare la cipolla e la carota, lavarle bene e tagliarle in pezzi molto piccoli. In un tegame fare un leggero soffritto con 4 o 5 cucchiai di olio di oliva e le verdure tritate. Unire i pomodori pelati o la passata di pomodoro, regolare di sale e di pepe e aggiungere un pizzico di spezia. Far ritirare a fuoco moderato per circa 20 minuti.