Questi dolci si sono adeguati ai
tempi. Nascono infatti, in occasione della festa
dei Santi e per il giorno dei morti, ma oggi
si trovano durante tutto l'anno. Il dolce
è ricordato come "Frutta
Martorana" dal
nome della chiesa di Palermo che
anticamente aveva il monopolio della sua
preparazione. L'importazione della pasta
di mandorle, risale al prospero periodo
della dominazione araba ed
è detta reale, perchè giustamente
è considerata la "regina" della pasticceria isolana. |
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Mille anni di storia, ma
è sempre una dolcezza.
La cassata Siciliana, vera delizia della
pasticceria siciliana,
è nata a Palermo nel 998 d.C. Il nome deriva dall'arabo
"qu'sat",
cioè scodella rotonda di 33 cm.
di diametro.
In seguito, nel Medioevo, Eloisa
Martorana,
arricchì la Cassata
siciliana con la "Pasta Reale". |