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Casseruola vegetale
Verdure all'Orientale
Verdure saltate con tofu
Tofu

Verdure all'Orientale

1. Mettete le uova in una ciotola e battetele leggermente. Aggiungetevi i semi di sesamo, il prezzemolo, il chili in polvere, sale e pepe.

2. Fate scaldare un cucchiaio d'olio in una padella con il fondo antiaderente e versatevi dentro le uova condite. Fate cuocere come una frittata per 3 minuti, finché le uova si saranno addensate al centro. Girate delicatamente e fate cuocere per altri 3 minuti.

3. Mettete la frittata su un tagliere e arrotolatela su se stessa. Avvolgetela con un foglio di carta oleata per mantenerla tiepida.

4. Versate il resto dell'olio nella padella e fate soffriggere gli altri ingredienti finché i broccoletti e il sedano saranno cotti e la salsa leggermente ristretta.

5. Tenendola arrotolata, tagliate la frittata ad anelli, disponeteli intorno al bordo della padella, e servite immediatamente.

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Casseruola vegetale

1. Fate scaldare l'olio in una padella o wok e aggiungetevi le cipolle, le zucchine e il cavolfiore. Fate soffriggere a fuoco alto fino a leggera doratura. Aggiungete i pomodori, il ketchup, sale e pepe e fate sobbollire per 5 minuti.

2. Nel frattempo mettete la pancetta su un tagliere e schiacciate ciascuna fetta con il retro di un coltello. Tagliate a metà ogni pezzo e arrotolatelo. Aggiungeteli agli altri ingredienti nella padella e lasciateli cuocere per altri 6 minuti.

3. Fate tostare il pane da un lato sotto una griglia calda. Spalmate l'altro lato con la senape e ricopritelo con il formaggio. Fate grigliare finché sarà caldo e il formaggio comincerà a fondere.

4. Servite con il resto degli ingredienti, disponendo le fette di pane sul bordo di un piatto da portata e la casseruola al suo interno.

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Verdure saltate con tofu

1. Mescolate in una insalatiera tutti gli ingredienti per la marinata e immergetevi il tofu tagliato a cubetti. Coprite e lasciate riposare 2 - 3 ore, mescolando ogni tanto.

2. Pulite e affettate tutte le verdure. 

3. scolate il tofu dalla marinata.

4. Scaldate in un wok o in una padella larga 2 cucchiai d'olio e rosolatevi il tofu su ogni lato, poi toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo.

5. Versate nella padella la marinata e lasciatela scaldare. Unite le verdure e, mescolando continuamente, fatele saltare a fuoco vivo per 6 -7 minuti. Unitevi il tofu e gli anacardi, fate riprendere calore e servite subito.

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Tofu

• Mescolate la farina di soia con 75  ml di acqua.

• Diluite la pastella così ottenuta con l'acqua rimanente bollente e fate cuocere a fuoco vivo, mescolando, per 5 minuti.

• Unite il succo di limone e lasciate raffreddare.

• Mettete il composto in un tegame pulitissimo e fate sgocciolare.

• Quando sarà addensato tagliate il tofu a cubetti, se lo servite subito, altrimenti conservatelo in frigo, coperto con acqua fredda.

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