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Da Manuela P.

Mousaka greco

Ingredienti per 4/6 persone

olio d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco per cucinare (oppure brodo)
circa 150 g di burro
pan grattato
1 cipolla grande
1 carota grande
1 costa di sedano
una manciata di prezzemolo, 1/2 manciata di origano
3 pomodori grandi da sugo (o della passata di pomodoro)
1 kg carne macinata
3 melanzane grandi (nere o bianche)
1 litro di besciamella
sale

Procedimento:

1. Affettare finemente la cipolla, grattugiare la carota e sminuzzare il sedano e il prezzemolo. Versare in una padella preferibilmente antiaderente  4-5 cucchiai d'olio d'oliva, soffriggere a fuoco basso la cipolla fino a renderla leggermente dorata,  aggiungere la carota grattugiata, il prezzemolo e il sedano, unire il vino bianco (oppure il brodo), continuare la cottura a fuoco basso per 15 min. a padella coperta. Spellare i pomodori e schiacciarli con una forchetta, aggiungerli alle verdure e fare cuocere altri 10 min. Unire infine la carne macinata, mescolare bene e coprire di nuovo fino a cottura.Aggiungere il sale solo a cottura ultimata.

2. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di altezza e grigliarle su una padella ben calda.

3. Preparare la besciamella facendo sciogliere 100 gr. di burro in un pentolino, incorporare 4 cucchiai colmi di farina e lentamente un litro di latte tiepido. Portare il tutto ad ebollizione continuando a girare lentamente e aggiungere alla fine un pizzico di noce moscata ed il sale.

4. Imburrare una grande teglia da  forno, spolverizzandola poi con il pan grattato. Porre a strati alternati le fette di melanzane arrostite e la carne macinata cotta con una spruzzata di origano, Terminare con uno strato di melanzane. Versare a copertura la besciamella, e se si desidera
una spolverata leggera di pan grattato e qualche fiocchetto di burro. Infornare a forno preriscaldato a 180/200°, cuocere a temperatura media per almeno 1/2 ora e comunque fino a che la besciamella abbia formato una crosta ben dorata.

Servire caldo, preferibilmente con del vino rosso non troppo corposo.